Севиче е перуанско ястие от маринована в цитрусов сок риба. Рибата не преминава термична обработка, тъй като киселините “сготвят” по химичен път протеините от месото. Ето защо е важно да подберете максимално прясна риба и да я почистите добре дори от най-дребните костички. Нашият предпочитан избор за риба е лаврак или ципура, но това ястие се получава добре и с други видове бяла риба.
Необходими продукти:
2 филета от лаврак (около 180 г общо)
1 бр. лайм
сол на вкус
¼ краставица
¼ авокадо
¼ портокал
¼ грейпфрут
½ стрък зелен лук, само бялата част
1–2 ч.л. зехтин
Начин на приготвяне:
Нарежете филетата риба на много тънки лентички и ги прехвърлете в купа. Настържете кората на лайма и изцедете сока. Прибавете ги към рибата, заедно с щипка сол и разбъркайте. Оставете рибата в хладилника да се маринова за около 30–40 минути.
Докато рибата се маринова, подгответе зеленчуците. Срежете краставицата по дължина и я почистете от семките с помощта на лъжичка. Нарежете на тънки лентички. Обелете и нарежете авокадото на малки парченца.
Обелете портокала и грейпфрута и накъсайте месото (без ципите) на малки парченца.
След като рибата се е мариновала 30–40 минути, прибавете нарязаните краставица, авокадо и цитруси и разбъркайте. Разпределете севичето в две чинии или купички и поръсете с нарязан на ситно зелен лук и малко зехтин с лайм. Сервирайте охладено.
0 Коментара