Претцели с чедър и спанак

Претцел или Бретцел (в зависимост от това къде по света го хапвате) – името няма толкова голямо значение, когато вкусът е неустоим. Това е една от “по-сложните” рецепти, които ви предлагаме да опитате да приготвите у дома. В никакъв случай не е непосилна, но ще трябва да потренирате как точно да оформите този световноизвестен геврек с три дупки.

Необходими продукти:

100 мл вода

2 с.л. мусковадо

11 г мая (инстантна)

200 мл бира

100 г масло, разтопено

500 г брашно

1 ½ ч.л. сол

за плънката:

250 г крема сирене

200 г чедър, настърган

2 ч.л. чесън на прах

½ ч.л. едро чили

100 г спанак

вода за сваряване:

2 л вода

100 г сода

за поръсване:

1 яйце

едра сол за поръсване – малдон или друга

Начин на приготвяне:

Тесто за претцели

Сипете водата в подходяща купа. Добавете захарта и маята и разбъркайте, докато захарта не се разтвори. Време е да добавите бирата и разтопеното масло.

Смесете солта и брашното в отделна купа и ги разбъркайте добре, след което добавете в купата с маята и разбъркайте, докато не се образува меко тесто.

Месете тестото, докато не започне да става еластично — около 8–10 минути.

Ако имате планетарен миксер, спокойно можете да сложите мокрите съставки, след това сухите и да включите миксера на най-ниската скорост. Използвайте куката за тесто и месете тестото, докато не започне да се отделя от стената на купата.

Покрийте купата с навлажнена кърпа или стреч фолио и оставете да втаса на стайна температура за около 30–40 минути (тестото ще удвои обема си).

Докато тестото за претцели втасва, направете плънката. Разбъркайте всички необходими продукти в подходяща купа и оставете настрана.

Разделете втасалото тесто на 15 равни порции (топчета).

Използвайте (електронна) везна, ако искате да сте максимално прецизни!

Разточете топчетата тесто на фитили с дължина около 30–40 см. С помощта на точилка направете продълговата кора от всеки фитил.

Сложте плънка по средата на всяка кора (по дължина). Затворете корите плътно, така че плънката да остане по средата.

Оформете в традиционната за претцел форма.

Сварете оформените претцели за 30 секунди в 2 литра вряща вода с разтворени 100 г сода за хляб. Извадете сварените претцели и ги оставете върху тава, покрита с хартия за печене.

Печете в загрята на 180°C фурна.

Намажете всеки претцел с жълтък и го поръсете с едра завършваща сол.

Изпечете сварените, намазани с яйце и поръсени със сол претцели в предварително загрята на 180°C фурна за 30 минути.