Продукти:
- козунак (домашен за предпочитане, може и със стар хляб) – 250 г
- прясно мляко – 600 мл
- яйца – 4
- захар – 80 г
- стафиди ( може да ги напоите в малко ром) – 50 г
- 1 шушулка ванилия
- черен шоколод – 100 г
- круши – 5
- пудра захар – 50 г
- масло – 20 г
©photo: аgainstomatoes
Начин на приготвяне:
За чипса от крушите:
Нарежете на тънко с мандолина крушите. Поръсете ги от двете страни с пудра захар и ги сложете на хартия за печене. Сложете тавата с крушите но 100° за един час. Наблюдавайте. Чипсът в началото, като го извадите от фурната, ще е леко мек, оставете го да изстине. Може да се яде на аперитив с шампанско или бяло вино.
Карамелизирани круши:
За да не се изхвърля остатъкът от крушите за чипса, ги нарежете на парченца и ги запържете с много малко масло, 50 г захар до златно ( внимавайте да не ги загорите, ще горчат ).
За пудинга:
Оставете в прясното мляко отворената шушулка ванилия да постои 1 час, за да се парфюмира.
Разбъркайте яйцата и захарта много бързо. Прибавете прясното парфюмирано мляко и разбъркайте добре.
Надробете на едро козунака, сложете го в тавичка.
Прибавете равномерно стафидите, малки парченца шоколад и предварително карамелизираните круши. И залейте със сместа. Внимавайте, козунакът трябва да бъде добре напоен.
Сложете във фурната на 180° за 30 минути. Оставете да изтине. Направете украсата.
Ако искате повече да е гурме, сервирайте го или със сладолед, или с разбита сметана и маскарпоне, може също и с течен карамел със солено масло.
Може да замените крушите с ябълки или с плодове от сезона.
Възможно е също да сложите ядки, сушени плодове. Оставете въображението ви да се развихри.
Instagram: foodstyletdeco, TikTok : foodstyletdeco, Facebook : Кулинарията на Даниела Иванова
0 Коментара