Няма как да не се възползваме от царицата на есенно-зимния сезон – тиквата. Добавяме я редовно в нашето меню в най-различни сладки и солени ястия, но това кремообразно ризото ни плени. (за 6 порции)
Продукти:
Тиква – 400 г ,
сушена мащерка – 1 ч.л.,
зехтин – 2 с.л.,
чесън – 2 скилидки,
лук – 1 глава ,
масло – 150 г,
ориз арборио – 300 г ,
сухо бяло вино – 75 мл,
зелечуков бульон – 1 л,
сол – на вкус,
черен пипер – на вкус,
пармезан – 30 г,
прясна мащерка – 2-3 стръка
Начин на приготвяне:
Включете фурната да загрява на 200*С с вентилатор. Покрийте тава с хартия за печене. Срежете тиквата и я почистете от семките. Нарежете я на едри парчета и ги подредете в тавата. Почистете и нарежете на много ситно скилидките чесън. Поръсете парчетата тиква със сол, пипер, сушена мащерка, както и с наситнения чесън. Напръскайте с 2 с.л. зехтин. Покрийте тавата с тиквата с алуминиево фолио и печете в загрята фурна, докато тиквата омекне. След като изпечете тиквата, отстранете кората й и я нарежете на по-малки парчета.
През това време сгответе ризотото:
Почистете и нарежете лука на ситни кубчета.
Загрейте половината масло в дълбока тенджера на средно силен котлон. Сложете лука и посолете. Задушете за няколко минути, докато лукът леко омекне и започне да става златист. След това добавете ориза и разбърквайте в продължение на 1 мин. Прибавете бялото вино и гответе, докато се усвои.
Сипете част от зеленчуковия бульон и посолете при нужда. Варете, докато оризът поеме по-голямата част от бульона и добавете следващата част бульон.
Оризът се готви докато поеме цялото количество бульон. Зрънцата ориз трябва да останат леко “ал денте”.
Накрая прибавете останалото ви масло и разбъркайте, докато се поеме от ориза.
Свалете ориза от котлона и прибавете парчетата печена тиква.
Отделете листенцата прясна мащерка от стеблото и ги накълцайте. Поръсете всяка порция с прясната подправка и с настърган пармезан.
0 Коментара