Този сладкиш е известен и като Millionaire’s Shortbread. Той комбинира идеално хрупкава основа, леко солен карамел и шоколадов завършек.
Продукти:
за основата:
- 1 чаша (240 мл) брашно
- 1/4 чаша кафява захар
- 2 чаени лъж. царевично нишесте
- 1/4 чаена лъж. сол
- 100 гр масло, нарязано на парченца
- 1 супена лъж. ледена вода
- 1 жълтък от голямо яйце
за карамеления слой:
- 1 кутия карамелизирано мляко (продава се каго Сгущьонка)
- 50 гр масло
- 2 супени лъж. кафява захар
- щипка сол
за шоколадовия слой:
- 100 г горчив шоколад
- 3 супени лъжици течна готварска сметана
Приготвяне:
Загрейте фурната на 170 градуса. В купата на кухненски робот (с S-образния нож) сложете сухите съставки – брашно, кафява захар нишесте и сол. Блендирайте, колкото да се смесят съставките. Добавете маслото, нарязано на парченца. Отново с пулсация блендирайте няколко пъти. Добавете водата и жълтъка и бландирайте отново с пулсови движения, докато тестото се събере и стане на мокри парченца.
Обвийте тавичка (моята с размери 17*24см) с алуминиево фолио. Изсипете тестото и внимателно го заравнете. Изпечете за около 20 минути, или докато крайщата зе зачервят. Извадете и оставете хубаво да се охлади. В оригинал за карамеления слой се ползва подсладено кондензирано мляко, царевичен сироп (с какъвто не разполагах), захар, масло и сол. Имах налична кутия сварено кондензирано мляко, което вече е станало карамелено и ползвах нея. В малка тенджерка изсипете карамеленото мляко, добавете маслото, захарта и солта и разбъркайте докато маслото се разтопи. Изсипете върху хрупкавата основа и заравнете. Оставете да се охлади.
За шоколадовия слой разтопете шоколада заедно със сметаната за кратко в микровълнова фурна. Бъркайте докато шоколадът се разтопи напълно. Излейте върху карамеления слой и заравнете. Отново оставете да се охлади. Извадете от тавата заедно със фолиото и нарежете на квадрати.
Източник: Кулинарния блог на Албена
0 Коментара