Продукти:
- 150 г брашно
- 2 суп.лъжици какао
- 2 1/2 суп.лъжици захар
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 125 г масло
- 1 жълтък
- 2 суп. лъжици ледена вода
за крема:
- 150 г маскарпоне
- 2 суп. лъжици мед
за шоколадовия ганаш:
- 100 мл течна неподсладена сметана
- 150 г млечен шоколад
- ягоди за украса
Начин на приготвяне:
В купа пресейте брашното, какаото и солта, добавете захарта и ги разбъркайте. Прибавете студеното краве масло, нарязано на кубчета, и замесете тестото. Маслото се стрива с брашното през пръсти , докато сместа стане еднородна и заприлича на хлебни трохи. Разбийте жълтъка с водата, добавете към маслените трохи и съберете тестото с ръка. Омесва се набързо и се оформя на топка. Увийте във свежо фолио и приберете в хладилника за около 30мин.
Разделете тестото на 6 равни парчета. Всяко разточете и поставете във формичките за тарталети, като хубаво го оформите по ръбовете на формичките.
Аз имам едни метални и за всеки случай на дъното на всяка поставих кръгче хартия за печене. Не намазах с нищо стените, тъй като предполагах, че масленото тесто лесно ще се отлепи, но уви получи се 50:50. Половината се наложи леко да им помогна да излязат от формите. Те останаха за дегустация :)
За крема разбъркайте маскарпонето с меда.
За ганаша: загрейте сметаната до кипване и добавете шоколада, начупен на парченца. Разбъркайте с телена бъркалка, докато се разтопи. Оставете да изстине и приберете в хладилника, за да стегне. Ако много е стегнал, разбийте леко с миксер или на ръка, ако е много течен ще се разлее от тарталетите.
Във всяка тарталета сложете по 2 суп. лъжици от крема. Внимавайте, защото тестото е трошливо. Отгоре налейте и ганаша.
Украсете всяка една с цяла ягодка или парченца, може да доукрасите с кокосови стърготини и стръкчета прясна мента. Приберете в хладилник да се охладят.
0 Коментара