Понякога, когато нямаме нищо за обяд, мажем филии купешки хляб с купешки хумус, а друг път отваряме фризера и оползотворяваме нещо отдавна забравено. Е, знаехме, че има едни изостанали филенца ципура, но определено бяхме забравили за това едамаме. И ето какво сглобихме набързо…
Продукти:
(за около 4 човека)
за ципурата:
почистени филета – 4 бр.,
сол, на вкус,
бяло брашно, за овалване,
яйце, разбито с малко вода – 1 бр.,
панко галета ~ 100 г,
зехтин за пържене – 3-4 с.л.,
за чесновото едмаме:
зехтин – 2-3 с.л,.
чесън, нарязан на тънки филийки – 1/2 глава,
едамаме, в шушулки – 200 г,
сол – на вкус,
за доматките:
чери доматки, цели – 250 г,
мед – 1 с.л.,
магданоз, нарязан на ситно – 2-3 с.л.,
филирани бадеми – 1-2 с.л.,
сол – на вкус
за сметановия крем:
заквасена сметана – 200 г,
лимонова кора, настъргана – 1-2 ч.л.,
лимонов сок – на вкус,
мащерка, почистена – 2 ч.л.,
сол, на вкус
Приготвяне:
Започнете с едамамето: загрейте широк тиган на средна степен на котлона и прибавете малко зехтин и чесън. Гответе 1-2 минутки, след което прибавете едамамето и сол и разбъркайте. Гответе го около 10 минути, или докато поомекне. Прехвърлете го в подходящ съд и го оставете настрана за момента.
Увеличете температурата на котлона на максимум и прибавете чери доматките в тигана.
Оставете ги леко да се ожарят, след което прибавете меда. Разбъркайте внимателно, за да не ги смачкате. Прибавете магданоза, филираните бадеми и сол на вкус и разбъркайте.
Извадете ги от тигана и ги прехвърлете настрана.
Разбийте едно яйце в широка купа и прибавете 2-3 с.л. вода към него. Сипете няколко лъжици бяло брашно в широка чиния, в което ще овалвате рибата, а в друга чиния поставете панкото.
Посолете филетата риба със сол от двете страни. Оваляйте ги първо в брашно, после в разбитото яйце, а най-накрая – в панко галетата. Подредете ги в чиния и ги оставете за 5 минути, за да стегне панировката.
През това време загрейте тигана с няколко лъжици зехтин в него на средна степен на котлона. Поставете филетата с кожата надолу в тигана и ги гответе около 3 минути, или докато не станат златисти. Обърнете ги от другата страна и ги гответе още 1-2 минути.
Накрая направете соса, като разбъркате всички компоненти за него.
Сервирайте филетата риба заедно с едамаме, чери доматки и малко от сметановия сос.
0 Коментара