Тази рецепта е изключително вкусна и свежа идея за гости. Можете да приготвите рулцата предварително и да ги оставите в хладилника или пък да ги направите набързо в последния момент. Тиквичките могат да бъдат както печени, така и изпържени. За по-големи количества е по-удобно (а и по-здравословно) да бъдат изпечени. Рецептата можете да разнообразите с различни подправки, като копър, мента или босилек, както и различни видове ядки на мястото на орехите, като например лешници. Кедровите ядки не
пропускайте, тъй като те придават една приятна сладост на плънката.
Продукти
(за 4-6 човека)
тиквички – 1 кг
олио, за намазване на тиквичките
за плънката:
сирене (по-безсолно, твърдо) – 350 г
джоджен – 1 вр.
левурда – 1 вр.
орехи – 80-100 г
сушени доматки в зехтин, отцедени – 100 г
лимонов сок – 1-2 с.л.
зехтин – 1-2 с.л.
кедрови ядки – 60 г
Приготвяне:
Измийте тиквичките и отрежете дръжката. Нарежете тиквичките по дължина, на парчета с дебелина около 3 мм.
Загрейте тиган или фуната на 200С.
Намажете тиквичките от двете страни с олио и ги изпържете докато станат златисти. Ако предпочитате да ги печете – застелете подходяща тава с хартия за печене и подредете парчетата едно до друго. Печете ги около 25-30 минути или докато не поомекнат и не станат златисти.
През това време направете плънката: запечете орехите на сух тиган и ги дръпнете настрана. По същия начин изпечете кедровите ядки.
Поставете сиренето, листенцата джоджен, дръжките левурда, както и половината от листата, печените орехи, доматките, лимоновия сок и зехтин в кухненски робот или
чопър и смелете фино.
Прехвърлете плънката в купа.
Нарежете листата левурда на ситно и ги прибавете към плънката. Можете да запазите 2-3 листа от левурдата за презентация.
Прибавете печените кедрови ядки към плънката и разбъркайте.
Поставете по 1-2 ч.л. от плънката в единия край на печената тиквичка и навийте на руло. Процедирайте по този начин с всички парчета тиквичка.
Поставете запазените листа левурда в широка, плитка чиния и подредете рулата отгоре. Сервирайте веднага или запазете за по-късно в хладилник.
Рецепта от кулинарно училище Amuse Bouche
0 Коментара