Продукти:
- 500 г мариновани или пресни лозови листа
- 1 глава лук
- 500 г агнешка кайма
- 250 г телешка кайма
- едър лют червен пипер
- 100 г пестил от сливи
- 2 с.л. доматено пюре
- сол и черен пипер
- 1 ч.ч. дългозърнест ориз
- 200 г масло
- 4 агнешки кокала
- 4 с.л. кисело мляко
- сладък червен пипер
Приготвяне:
Накиснете ориза в купа с гореща вода за 1 час. Залейте пестила от сливи с малко топла вода и разбъркайте докато се разтвори. Обелете и нарежете лука на ситно. Сложете го в голяма купа. Добавете червен пипер, черен пипер, 1 с.л. доматено пюре и двата вида кайма. Омесете сместа много добре. Добавете прецедения накиснат ориз и оместе отново. Накрая добавете пестила и разбъркайте. Прецедете и изплакнете лозовите листа или попарете, ако са пресни. Завийте сармички с достатъчно плънка в тях. В голяма тенджера разтопете маслото. Подредете големи агнешки кокали с костен мозък в тях. В купичка разтворете 2 с.л. доматено пюре в малко вода. Залейте с него кокалите и ги оставете да къкрят на слаб огън до пълно сваряване – костният мозък трябва да се изважда. Извадете сварените кокали и леко отделете костния мозък. Наредете сармичките в тенджерата на няколко реда. Върху тях поставете кокалите, с костния мозък надолу, и захлупете с чиния. Налейте топла вода колкото да покрие сармите. Варете на бавен огън около 45 минути. Сервирайте топлите сармички, поляти с кисело мляко и поръсени с червен пипер.
Източник: 24kitchen
0 Коментара