Тази домашна медена торта може да се приготви по три различни начина: по трудния начин, по по-трудния начин и по начина, по който ще го направим ние – по най-трудния начин… Защото си заслужава. Тайната на фантастичния вкус на тази домашна медена торта е в миниатюрното количество горчивина от изгорелия мед. Леко пикантната глазура от бита сметана осигурява малко киселинност и прекрасна лека текстура и за разлика от други глазури не е прекалено сладка.
Продукти:
Печен мед:
¾ чаша мед
3 супени лъжици студена вода
Блатове за тортата:
1 чаша бяла захар
14 супени лъжици несолено масло, нарязано на филийки
¾ чаша мед
2 ½ чаени лъжички сода за хляб
1 чаена лъжичка смляна канела
¾ чаена лъжичка фина сол
6 големи студени яйца
3 ¾ чаши универсално брашно
Глазура:
4 чаши студена течна сметана за разбиване
¾ чаша заквасена сметана
Приготвяне:
Изсипете 3/4 чаша мед в дълбока тенджера на средна температура. Гответе, докато потъмнее и придобие аромат на карамел, около 10 минути. Изключете котлона и добавете студена вода.
Загрейте фурната до 190 градуса C. Постелете лист за печене със силиконова подложка за печене. Поставете купа за смесване и бъркалка в хладилника.
Поставете голяма метална купа върху най-ниската степен на котлона. Добавете захарта, маслото, 3/4 чаша мед и 1/4 чаша мед от приготвения на котлона. Оставете да престои, докато маслото се разтопи, от 5 до 7 минути. Запазете останалия сготвен мед за глазурата.
Междувременно смесете содата за хляб, канелата и солта в малка купа.
Разбийте маслената смес и оставете да престои, докато стане много топла на пипане. Разбийте яйцата. Дръжте сместа на слаб огън, докато се загрее отново, след което разбийте със содата за хляб. Отстранете от огъня. Пресейте брашното 2 или 3 пъти, като разбърквате добре след всяко добавяне, докато тестото стане лесно за разнасяне.
Прехвърлете около 1/2 чаша тесто върху подготвения лист за печене. С помощта на шпатула разстелете тестото в 8 или 9-инчов кръг.
Печете в предварително загрята фурна до леко покафеняване, 6-7 минути. Извадете подложката от тавата и оставете пласта да продължи да се охлажда, докато се стегне достатъчно, за да се извади, 6-7 минути. Обърнете блата върху кръг от пергаментова хартия.
Повторете, докато получите 8 слоя блат, като оставите всеки от тях да се охлади върху отделен кръг пергаментова хартия. Отрежете краищата с помощта на колело за пица, за да се гарантира, че са с еднакъв размер; запазете остатъците за сместа от трохи.
Разпределете останалото тесто върху застлания лист за печене. Печете в предварително загрята фурна, докато ръбовете станат сухи, около 10 минути. Извадете от фурната и нарежете на малки парчета; объркайте със запазените остатъци от блатовете.
Върнете парчетата във фурната и печете, докато покафенеят, още 7 до 10 минути. Оставете да се охладят напълно, 15 до 20 минути. Прехвърлете в затваряща се торбичка и разбийте на доста фини трохи с помощта на точилка. Оставете настрана.
Извадете купата и бъркалката от хладилника. Изсипете течната сметана и разбивайте до образуването на меки върхове. Добавете заквасената сметана и останалия готвен мед; продължете да разбивате, докато се образуват твърди върхове.
Поставете един блат върху кръг от пергаментова хартия върху тавичка за пица или чиния за сервиране. Разпределете една чаша от глазурата равномерно отгоре, почти до ръба. Повторете с пластовете торта и глазурата, като притискате пластовете с гладката страна надолу. Поставете последния пласт торта с гладката страна нагоре. Покрийте тортата с глазура отгоре и отстрани. Покрийте с трохи; почистете излишните трохи около основата.
Покрийте с фолио и оставете в хладилника за поне 8 часа до една нощ. Прехвърлете върху поставка за торта с помощта на 2 шпатули. Нарежете и сервирайте.
0 Коментара