Продукти:
- белтъци – 200 г
- пудра захар – 150 г
- течна сметана 35% масленост – 1 мл
- захар – 300 г
- ванилия – 2 шушулки
- тиквички – 4 бр.
- лимон – 1 бр.
- шамфъстък – 100 г
- сол – 2 щипки
©photo : @аgainstomatoes
Instagram: @foodstyletdeco
Facebook : Кулинарията на Даниела Иванова
Начин на приготвяне:
Мюранг:
В суха и чиста купа сипете белтъците, захар 100 гр и солта. Разбийте с миксер на висока степен, щом се получи мек сняг започнете да добавяте постепенно от пудрата захар (100 гр), като разбивайте внимателно.
След като добавите цялото количество захар, продължете разбиването още 5 минути. Трябва да се получи гладка, лъскава и много гъста смес.
Получената смес сипете в тава, предварително застлана с хартия за печене. Оформете целувчен кръг с диаметър 20 см. Сложете да се изпече на 100° градуса за около 1 час и 15 минути, докато се получи съвсем лека коричка и мека и сочна вътрешност.
Крем:
Оставете сметаната да престои 12 часа с отворените ванилови шушулки.
Разбийте сметаната със захарта на пухкав сняг, като използвате сладкарска сметана на 35% масленост. Дресирайте мюранга отгоре обилно със сметановия крем и разпределете равномерно конфитюра от тиквички и леко карамелизирания шамфъстък. Отгоре поръсете с малко пудра захар.
Консумирайте торта Павлова бързо, защото след като престои, коричката омеква.
Конфитир от тиквички
Обелете тиквичките и ги нарежете на малки кубчета.
Поръсете ги със сока на изстискан лимон, захар 100 гр. и ги оставете да престоят 12 часа. Сварете ги докато не остане течност и се получи карамелизирана смес.
Обелете на дължина другите тиквички, поръсете ги с пудра захар и ги оставете 1 час.
Карамелизирайте шамфъстък със захар на тиган.
Дресирайте десерта Павлова по ваше желание.
0 Коментара