Продукти: 1 млада пуйка с вътрешности, 1 пакетче масло, 1 чаена чаша ориз (1 пръст празна), 2 кисели зелки, 1/4 чаена чаша олио, червен и черен пипер.
Сваряват се дробчето, воденичката, сърцето на пуйката с 1/4 чаена лъжичка сол. Оризът се запържва до златисто в 1/2 пакетче масло и се залива с 2 чаени чаши течност (бульонът от сварените вътрешности с добавена гореща вода). Посолява се, оставя се да се задуши на слаб огън и се смесва с нарязаните на ситно вътрешности и малко смлян черен пипер. Опитва се на вкус (да е соленичко, защото месото ще поеме част от солта).
Напълва се пуйката, зашива се и се поставя в дълбока тенджера с малко вода, сол и зърна чер пипер да се полусвари. През това време зелето се нарязва и с олиото, червения пипер и малко вода се задушава на тих огън да омекне и почти да не остане вода.
Полусварената пуйка се изважда бт тенджерата, бульонът се прецежда върху зелето, което добре се разбърква, и половината от него се разстила в дълбока тавичка. В средата се поставя пуйката и се покрива с останалата половина от зелето. Останалото масло се наслагва на бучици отгоре. Пече се в силна фурна около час – да се препече, но да не прегори.
0 Коментара