7 рецепти за ябълкови торти

Представяме ви 7 разкошни рецепти за торти с ябълки от цял свят, от архива на „Жената днес“.

Берлинска

Приготвяме тесто от 300 г брашно, пресято с пакетче бакпулвер, 100 г маргарин, 80-90 г захар, щипка сол, 1-2 яйца и 1 лъжица ром.

Повече от половината от тестото разстиламе в намазана форма, като повдигаме краищата по стените на формата, за да не изтече плънката. Изсипваме отгоре 1 кг ябълково пюре или настъргани ябълки, примесени с 2 лъжици нишесте, канела на вкус, стафиди. Останалото тесто разточваме на кора, от която изрязваме формички, нареждаме ги върху ябълковото пюре. Печем в умерено гореща фурна, след това заливаме с разтопено масло и посипваме с пудра захар.

Бохемска

Приготвяне тесто както за берлинската ябълкова торта и го разплескваме в намазана форма, като повдигаме краищата му. Намазваме с 4 лъжици кайсиев конфитюр, към който сме прибавили 2 лъжици ром. Отгоре нареждаме 1 кг нарязани ма тънки филийки ябълки, поръсваме със захар на вкус, счукани бадемови ядки и стафиди. От 200 г брашно и 125 г масло или маргарин и 100 г захар правим .тесто, което разстиламе равномерно върху плънката. Печем е умерено гореща фурна, след което заливаме с разтопено масло и поръсваме с пудра захар.

Българска

Пресяваме 175 г брашно и 1 чаена лъжичка бакпулвер. Правим кладенче в брашното, в което слагаме 1 яйце, 75 г захар, 1 пакетче ванилия, 75 г масло (маргарин) и замесват тесто, което оставяме да престои малко. Покриваме с тесто намазана форма, като изтегляме краищата му по ръба на формата. Печем в умерено гореща фурма. Отгоре разстиламе сурово нарязани или задушени 1 кг ябълки, поръсваме със стафиди и счукани бадеми. От 1/4 л ябълков сок и желатин. приготвяме желе, с което заливаме тортата.

Датска

Разбиваме на пяна 250 г маргарин с 250 г захар и щипка сол, прибавяме един по един три жълтъка, настърганата кора ма един лимон и 2 лъжички ром. Замесваме с 250 г пресято брашно и 1 лъжичка бакпулвер. Разбитите белтъци изсипваме в намазана форма, а отгоре сипваме тестото, върху което нареждаме 750 г ябълки, нарязани ма тънки резени, поръсваме със: захар, принесена с ванилия, и счукани бадемови ядки. Печем в умерено гореща фурна и по желание можем да залеем с разтопено масло.

Френска

Смесваме 300 г браш­но, 75 г захар, 65 г маргарин, щип­ка сол, настърганата кора на един лимон, 125 г хладко мляко, в което предварително сме разтворили 20 г мая. Тестото оставяме да втаса на топло място.

Нарязваме на тънки резени 1 кг ябълки (може и да се настържат), прибавяме канела на вкус, стафи­ди и сместа разстиламе върху тесто­то. Сгъстяваме на огъня 1/4 л сметана и 1/2 пакетче бяло нишесте, прибавяме 2 яйца, като бъркаме непрекъснато да не се пресекат. Охладения крем изливаме върху ябълките и печем в умерено го­реща фурма. След като извадим тортата от фурната, веднага я напръскваме с разтопено масло.

Немска

Смесваме 1/2 кг браш­но с 1/2 чаена чаша пудра захар; прибавяме 300 г масло н насичаме на трохи. Слагаме 1 яйце, 1/2 ча­ша захар, ванилия и замесваме тесто, което разточваме ма 3 кори според големината на тавичката. Вър­ху първата кора разстиламе 1 чае­на чаша настъргани ябълки, изс­тискани от сока, и покриваме с втората. От третата кора изрязва­ме най-различни фигурки, които нареждаме върху втората кора. Ннамазваме с яйце и печен в умере­но гореща фурна. Опечената тор­та поръсваме с пудра захар.

Белгийска

Разбиваме на сняг белтъка с 1 чаша пудра захар; прибавяме 1/2 чаена чаша счукани орехови или бадемови ядки, раз­месени с канела на прах, 1/2 чае­на чаша брашно и разбъркваме леко. Разделяме сместа на 4-5 час­ти, които печем в слаба фурна, поотделно във форма, намазана с масло.

Изпечените и изстинали пласто­ве съединяваме с ябълково желе, приготвено от 1 кг ябълки, сварени с 2-3 лъжици захар и сгъстени с 1-2 лъжици нишесте.

Отгоре тортата намазваме с ябъл­ковото желе и украсяваме със сме­тана, разбита с пудра захар.