- За да отстраните полепналите нечистотии от листните зеленчуци
Накиснете ги в подсолена вода за около 10 минути. Така те се измиват по-лесно, а солената вода намалява загубата на хранителни вещества
- Гъбите се мият лесно,
като се накисват във вода, в която е разтворена шепа брашно. След това се изплакват на течаща вода
- Цветът на зеленчуците се запазва при варене,
като към бульона се прибави малко захар. За да запазят максимално хранителните си качества, добре е зеленчуците да се варят на пара
- За зеленчуков бульон зеленчуците се нарязват на едро,
а за супа – на по-дребно.
- Пресният грах запазва зеления си цвят,
като към водата, в която ври, се прибави малко захар
- За да се отстрани неприятната миризма
при варенето на зеле или карфиол, във водата, в която ври, се слага малко захар или два-три ореха.
- Зеленият фасул
се залива със солена студена вода, поставя се да заври на силен огън, а се вари или задушава на слаб огън.
- Младите картофи се белят лесно,
ако се накиснат предварително за 10-15 минути в студена вода, в която е разтворена 1 с.л. сол
- Морковите се варят в гореща подсолена вода
- За да разберете дали карфиолът е пресен,
трябва да се прокара длан по повърхността му. Ако по ръката остават бели трохички – карфиолът е стар.
- Репичките
се запазват по-дълго свежи, ако листната им част се натопи във вода.
- Спанакът губи миризмата си на пръст,
ако при топлинната му обработка прибавим една лъжичка захар. Така се запазва и цветът му.
- Тиквичките се нарязват,
посоляват и овалват в брашно няколко часа преди пърженето – така те хващат коричка и при пържене мазнината остава бистра.
0 Коментара