За повечето хора, е огромно предизвикателство да устоят на тестените и сладки изкушения, когато са на даден здравословен хранителен режим за сваляне на килограми и не само. Най- голямата въглехидратна бомба се състои от пшенично брашно, а то е враг номер едно на повечето диети, особено при кето режима.

За щастие има алтернатива, която позволява на човек да продължава да похапва от любимите си храни, като закуски, сладкиши, хляб и други тестени изделия. Единственото нещо, което трябва да се направи в този случай, е да се смени универсалното брашно с кето брашно.

Какво представлява кето брашното?

Този вид брашно е алтернатива на пшеничното и оризовото. Има изключително ниско съдържание на въглехидрати и е без глутен. Има доста по-различен състав от стандартните брашна. Това брашно се прави предимно от фино смлени ядки, чисти фибри и семена. Поради тази причина има някои особености при използването му. Някои обикновени рецепти не могат да бъдат замесени с него.

Видове кето брашна за направата на кето хляб

Всички кето брашна имат изключително полезни свойства, помагащи за поддържане на здравето, също така с тях се приготвят и много разнообразни и вкусни храни.

Изборът на брашна за кето хляб е доста разнообразен и богат. Ето някой от основните съставки, с които можем да си направим кето хляб – хуск, кокос и бадем а, по-рядко ползвани са например фъстъченото и ленено брашно. Нека разгледаме малко по-обстойно някой от тях.

Хуск фибри

Те абсорбират доста бързо водата, затова е добре тя да бъде в по-големи количества, когато работим с него. Може да се консумира и чист, разтворен във вода или сок, както и да се добавя в най-различни рецепти. Подходящ за направата на баници, мекици, лазаня, палачинки и др.

Бадемово брашно

Бадемовото брашно е идеално за различни кето рецепти. Много богато на полезни мазнини и с ниско съдържание на въглехидрати, а и допълнение към това, с балансирано съдържание на протеини е най-добрата алтернатива. То е доста по-плътно от другите. Добре е да се ползва фино смляно, защото е по-лесно за обработване. От кето бадемово брашно може да се приготвят браунита, палачинки, хляб и други вкусни сладкиши. Използва се също така за панировка.

Кокосово брашно

Много любимо на повечето спазващи кето режим. Кокосово брашно е с многобройни полезни свойства. Използва се за много тестени храни. Много бързо абсорбира течността и затова е добре при обработка с него да се използва повече вода. Приготвянето с кокосово кето брашно отнема и малко повече време. Идеално е за направата на кекс, сладкиши, мъфини, блатове за торта, курабийки и други.

Брашно от ленено семе

Това брашно е идеален източник на витамин В1, мед, ALA, лигнани и с високо съдържание на фибри. Приготвя се от много фино смлени ленени семена и е идеално за приготвяне на вафли, бискити, кексчета и др сладкиши. Не се използва основно само то, а в комбинация  с други видове кето брашна.

Фъстъчено брашно

То е отличен източник на антиоксиданти, като полифенол, ресвератрол, витамин Е и ко-ензим Q10. Също така е добър източник на витамини от групата В, най-вече ницин В6, който допринася за здравето на мозъка и притока на кръвта към него. Идеално е за добавка с други кето брашна.

Как да си приготвим кето хляб?

Тъй като вече знаем основната съставка за направата на кето хляб, ето една интересна и неустоимо вкусна рецепта.

Продукти:

120 г кокосово брашно

22 г псилиум хуск

1 пакет бакпулвер

1 лъжица сол

6 яйца

2 лъжици оцет

30 мл зехтин

240 г вряла вода

Смесвате си всички сухи съставки в съд и ги разбърквате добре, при тях добавяте оцета, яйцата и зехтина, разбърквате добре до получаване на тесто. При вече разбърканото тесто добавяте 240 г вряла вода и отново разбърквате търпеливо, докато хускът поеме водата. Прехвърляте в съд за печене покрит с хартия.Пече се за 60 минути, на най-долната секция на вашата фурна на 180 градуса, в предварително загрята фурна. След това фурната се изключва и хлябът се оставя за още 30 минути в нея. Консумира се след пълното му изстиване.

Ползите от кето хляба са изключително много. Те са добър източник на протеини, съдържат изобилие от витамини и минерали и подобряват храносмилането.

Facebook Twitter Google+

0 Коментара