Една малко по-нестандартна комбинация за българския вкус, но който харесва да смесва сладко и солено, тези шишчета със сигурност ще му допаднат.
Продукти
пилешки гърди – 2 бр.,
мед – 1/2 с.л.,
лимон – 1 бр.,
розмарин – 1 клонче,
зехтин – 50 мл
сол на вкус,
за редукцията:
мед – 1/2 с.л.,
балсамов оцет – 2 с.л.,
порт или десертно вино – 50 мл
мащерка – 1 клонче
смокини – около 250 г,
червен лук – 1 глава
Приготвяне
Нарежете пилешките гърди на тънки лентички и ги поставете в купа. Прибавете 1/2 с.л. мед, сок от 1/2 или 1 лимон, листенца розмарин, малко зехтин и сол на вкус и разбъркайте. Оставете месото да се маринова 30 минути.
Нарежете смокините наполовина, а лука на големи кубчета. Направете шишчета, като редувате парче месо, смокина и лук и ги подредете в подходяща тава, най-добре застлана с хартия за печене.
Ако има останала марината в купата, можете да полеете шишчетата в тавата с нея. Печете в предварително загрята на 220*С фурна с включен вентилатор за около 10 минути.
Докато се пекат шишчетата, направете редукцията като смесите меда, балсамовия оцет, порт и клонче мащерка в малка касерола. Оставете сместа да закъкри и оставете да се редуцира, докато се сгъсти. След като е готова, премахнете клончето мащерка.
Веднага след като извадите тавата от фурната, полейте шишчетата с подготвената редукция и подредете в чиния. Сервирайте докато са топли.
Рецепта от кулинарно училище Amuse Bouche
0 Коментара