Фасулът, зелен или жълт, е невероятно богат на фибри, което го прави доста здравословен. Зависи колко е млад, може да бъде много крехък или леко жилав, но ако случайно попаднете на такъв, просто го варете малко по-дълго време.
Продукти
пресен фасул – около 500 г,
зелен лук – 1-2 стр.,
магданоз – 1 вр.,
копър – 1/2 вр.,
сол – на вкус,
лимон – 1 бр.,
зехтин – 100 мл,
едро червено чили – на вкус,
хляб за сервиране
Приготвяне
Измийте добре фасула и подрежете крайчетата му. Нарежете го на парчета с дължина по три пръста и го поставете в подходяща тенджерка.
Залейте фасула с вода, колкото да се покрие и прибавете 1 ч.л. сол. Варете около 10 минути или докато леко омекне. Внимавайте да не го преварите, за да не се размекне прекалено много.
Отцедете сварения фасул много добре. Най-добре го оставете в цедка или гевгир за 5-10 минути.
Нарежете зеления лук на 2-3 по дължина, след което го нарежете на ситно. Почистете копъра и магданоза от дръжките и нарежете и тях на ситно.
Прехвърлете фасула и нарязаните билки в купа и овкусете с лимонов сок, сол и много зехтин. Прибавете чили на вкус и разбъркайте. Сервирайте салатата с пресен хляб за топене на сосчето.
Рецепта от кулинарно училище Amuse Bouche
0 Коментара