Патешко бутче с пюре от тиква

Необходими продукти за 4 порции:

• 4 бр.патешки бутчета
• 1 кг патешка мас
• 4-5 скилидки чесън
• 3-4 стръка прясна мащерка
• сол
• черен пипер
• кориандър на зърна

За пюрето

• 1 кг обелена и нарязана парчета тиква цигулка
• 1 стрък праз лук
• 1 глава стар лук
• 50 гр, зехтин
• 100 гр. масло
• 200 гр. прясно мляко

Начин на приготвяне:

Овкусявате патешките бутчета със сол, черен пипер и счукан кориандър.

Разтопявате патешката мас в тавичка и добавяте овкусените бутчета. Бутчетата трябва да са добре покрити от разтопената мас.

Добавяте в тавичката стръковете мащерка и скилидките чесън.

Запечатвате тавичката с алуминиево фолио и печете в загрята фурна на 70-90 градуса около 12 часа.

Пюрето

Обелените и нарязани парчета и тиква слагате да се сварят в тенджера с подсолена вода докато омекнат, след което ги оставяте да се изстудят.

Задушавате в тиган със зехтина нарязаните праз и лук докато омекнат.

В отделен съд към изстудената тиква прибавяте задушените праз и лук, сол, черен пипер, масло и прясно мляко и пасирате докато се получи хомогенна смес.

Понасяте патешкото бутче върху пюрето от тиква и декорирате с клонка от мащерка.

Рецептата е на Шеф Костадин Овчаров