Продукти
За основата:
325 г брашно
175 г меко масло
3 г морска сол
110 г пудра захар
1 ч.л. ванилов екстракт
5 жълтъка
За крема:
400 г крем сирене
160 г захар
60 г сок от лайм
3 лайма, настъргана кора
8 г желатин
240 г течна сладкарска сметана 35%
За гарниране:
пресни плодове по избор
Приготвяне
За тестото в купата на миксера сложете маслото, солта и брашното. Разбийте на ниска скорост. Добавете захарта и отново разбийте, за да се смесят съставките. Прибавете ваниловия екстракт и жълтъците и разбийте на средна скорост за кратко.
Отделете тестото от стените на купата, увийте го с прозрачно фолио и го оставете да преседи една нощ (най-малко 2 часа) в хладилник. След това го разточете между два листа хартия за печене. Прехвърлете разточеното тесто в широка тава и го изрежете с помощта на пръстен за тарт. Поставете тавата с тестото да стегне в хладилник. След това изпечете на 160 градуса за 20 минути.
За крема залейте желатина с 3-4 супени лъжици студена вода и оставете за двайсетина минути да набъбне. Разбийте крем сиренето с кристалната захар.
Загрейте сока и настърганата кора от лайма. Добавете набъбналия желатин. Разбъркайте докато се разтопи. Добавете сместа на тънка струйка към крем сиренето като разбърквате с помощта на миксер. Оставете сместа да се охлади.
Разбийте сладкарската сметаната и я добавете към крема. Разбъркайте.
Пресипете крема веднага в силиконова форма, заравнете с шпатула и оставете за 2 часа във фризера хубаво да стегне.
Извадете крема от силиконовата форма и го поставете върху основата от хрупкаво тесто. Украсете с пресни ягоди, къпини, парчета ананас и резени лайм.
Печете във фурна без вентилатор.
Рецепта от 24Kitchen
0 Коментара