9 рецепти за вкусни питки

С домати

Пресяват се 200 г брашно. Разтваря се 15 г мая в чаша с хладка вода. В средата на пресятото брашно се прави вдлъбнатина и в нея се излива маята. Оставя се да втаса. След това се прибавя малко сол и един жълтък, 2-3 лъжици мазнина, омесва се твърдо тесто и се оставя да втаса още веднъж. Разстила се в малка кръгла тавичка. Нарязват се 4 глави праз, запържват се в 3 супени лъжици олио и се смесват със 150 г натрошено сирене. Тази смес се разстила върху тестото и се покрива с 300 г домати на резенчета (или доматено пюре). Питата се пече в средно гореща фурна.

С ориз

30 г мая се натрошава в половин чаша хладко мляко, изсипва се в 450 г пресято брашно и се оставя на топло да втаса. Прибавят се 1 яйце, сол, 3 супени лъжици олио и 1/2 чаша хладка вода. Омесва се средно твърдо тесто – докато започне да образува мехури. Оставя се още веднъж да втаса и се разстила върху намазана тава за печене. Смесват се 2 чаши сварен ориз, 400 г кайма, 2 нарязани на ивици чушки, 5 настъргани на ситно домата (или пюре), 50 г нарязана аншоа или паста от аншоа и 150 г настъргано сирене; подправя се със сол, черен пипер, червен пипер и една ситно нарязана глава лук. Тази смес се разстила върху тестото с дебелина един сантиметър, поръсва се с олио и се пече в средно гореща фурна. 10 минути преди сервирането се поръсва с още малко настъргано сирене и се оставя във фурната, докато сиренето се разтопи.

…със сирене и салам

Тестото се приготвя както за пита с домати. Покрива се с 200 г нарязано сирене, отгоре се нареждат 150 г тънки колелца салам и 300 г домати на резенчета. 100 г филе от аншоа се нарежда като решетка, поръсва се със сол, пипер, по желание чубрица или градински риган и олио. Питата се пече в гореща фурна. Малко преди опичането отгоре се натрошава 100 г сирене и се връща във фурната, докато сиренето се разтопи.

С лук

Смесват се 150 г брашно и 80 г маргарин. Прибавят се 2-3 супени лъжици вода и 1/2 чаена лъжичка сол; замесва се гладко тесто и се поставя в тортена форма. Нарязва се 1 кг лук и се запържва до златистокафяво в 5 супени лъжици олио. Разстила се върху тестото. Отгоре се нареждат 6 филета от аншоа и счукан чесън. Веднага се слага в предварително загрята фурна и се пече при температура 200°С. По възможност питата с лук трябва да се сервира гореща.

Със сирене

Приготвя се тесто от 250 г брашно, 15 г мая, 1/2 чаена лъжичка захар, 1 чаена лъжичка сол, малко мля­ко и 2 супени лъжици олио. Разстила се в намазана форма за торта или кейк, набожда се с вилица и се на­мазва с олио. Върху тестото се нареждат 6 нарязани домата (или пюре) и малко паста от аншоа. 150 г то­пено сирене се нарязва на парченца, нареждат се от­горе и се поръсват със 100 г настъргано сирене. Посолява се с черен пипер и се пече в предварително за­грята фурна при температура 200°С. Добре е да се сервира веднага.

С домати и сланина

Приготвя се тесто от 250 г брашно, 15 г мая, чашка мляко, 30 г мас, щипка захар и половин лъжичка сол, оставя се да втаса, разточва се и се поставя в намазнена форма. Тестото се поръсва с олио и се покрива с 300 г домати на резенчета (или пюре), 200 г запържен в олио лук и 150 г сланина на ивици. Поръсва се със сол, мащерка или чубрица и черен пипер. Пече се 20 до 25 минути в предварително загрята фурна при температура 200°С. Преди сервиране се прибавя кетчуп и нарязан магданоз.

С гъби

Тестото се приготвя както за доматената пита. Покрива се с 10 нарязани домата и 200 г гъби. Подправя се с 1 счукана скилидка чесън, 2 чаени лъжички нарязан магданоз, сол и черен пипер. Поръсва се дебело със 150-200 г настъргано сирене и олио. Пече се при температура 200°С.

С риба и домати

Тестото се приготвя както за доматената пита. Върху тестото се изсипва 1 малко шише кетчуп или се намазва с доматено пюре. Покрива се с 500 г наря­зано филе от риба или парченца пушена риба, 250 г домати на резенчета и лук на колелца. Поръсва се с олио, мащерка, черен пипер, сол и нарязан магданоз. Пече се при температура 200°С.

По селски

Приготвя се тесто от 30 г мая, 1 щипка захар, 1/4 л хладка вода, 400 г брашно, 1 чаена лъжичка сол и 3/4 чаша олио. Тестото се оставя да втаса, докато се удвои, после се разделя на две. Всяка половина се омесва върху набрашнена дъска, като се прибавя още малко брашно. Тестото се разточва така, че се полу­чават две кори с диаметър около 25 см. Краищата на корите се разплескват, докато се образува малък ръб. На всяка кора се изсипва по едно шише кетчуп. Ед­ната кора се покрива с 200 г настъргано сирене и 300 г нарязани чушки. Подправя се с черен пипер и се поръсва с две супени лъжици олио. Втората кора се покрива с 200 г салам на колелца, посипва се със 100 г настъргано сирене, подправя се със сол, черен пипер и нарязан магданоз и се поръсва с 2 супени лъжици олио. Пече се при температура 200°С.