Как избирате вино? Сигурна съм, че според това, което ще готвите като основно ястие. Или по обратния ред – купувате вино и след това го удряте на размисъл с какво да го комбинирате – свинско, телешко, пилешко, морски дарове. През ума ви рядко минава идеята за съчетаване със салати, плодове и свежи зеленчуци. Истината е, че виното, а не ракията или друг вид твърд алкохол е подходящ за тях. Нещо повече, виното може да се пие самостоятелно като аперитив или да замени десерта – като диджестив.
Ето няколко съвсем прости съвета, за да облекчите махмурлука от ракията и да изпитате повече удоволствие от вкусовите качества на храната.
Вино със салата
– Изберете айсберг, рукола, цикория
– Зелените салати се съчетават най-добре с мелнишка лоза, сира, зинфандел
– Вместо винен оцет слагайте балсамов или китайски оцет от оризово вино
– Вместо олио – сос „Уорчестър”, студено пресован зехтин, соев сос или соковете от печени меса и зеленчуци
Вино със зеленчуци
– Зеленчуците на грил се съчетават с отлежавало в дъб совиньон блан или шардоне
– Гъбите – с пино ноар
– Салати и ястия, в които доминират билките, комбинирайте със совиньон блан или каберне
– Когато доминира чесънът, единственото вино, което може да си позволите, е съвсем сухо розе
– Пресни горски плодове съчетавайте с шенин блан и ризлинг
За финал едно сомелиерско правило, което едва ли знаете, но ще ви бъде много полезно да се ориентирате в избора си на вино: където върви кока-колата, там върви розето.
0 Коментара