Иван Звездев представя „Норвежка морска кухня“ – специално кулинарно издание на „Ентусиаст“ със съдействието на Посолство на Кралство Норвегия в България и Норвежкия съвет за морските храни.

Enthusiast_Norvejka-morska-kuhnq_cover-firstВ книгата са поместени рецепти за приготвяне на ястия от традиционната норвежка кухня, като основният продукт са морските деликатеси и рибата – неизменна част от трапезата на северните народи. Книгата е подходяща и би била полезна както на майстор-готвачите, така и на любителите кулинари. Тя е предназначена за всеки, който желае да обогати родното ни меню с нови вкусове.

През последните години норвежките майстор-готвачи се нареждат сред първенците на най-престижните готварски форуми. Тайната на техния успех се крие в употребата на изпитани рецепти, предавани от поколение на поколение, съчетани с „новите“ за Европа подправки и продукти в една балансирана кулинарна приемственост. Резултатът е ароматна, вкусна и не на последно място здравословна храна със съвършен вкус, поднесена семпло и със стил.

В книгата са предложени автентични рецепти за рибни специалитети от страната на Северното сияние. За улеснение на читателите кулинарните предложения в книгата са групирани в няколко основни раздела според реда на поднасяне – предястия, суши, основни ястия и десерти. Рецептите са разнообразни и лесни за изпълнение, а необходимите продукти за приготвяне са познати на българския пазар. Сред основните продукти са пушената сьомга, превърнала се в емблема на страната по света, както и треска, херинга, сардини и скумрия. Морските дарове могат да се консумират сурови, пушени, осолени или мариновани, но най-важното за тях е кулинарната им обработка, която гарантира запазването на полезните им съставки и вкус. За тази цел готвачът Иван Звездев дава изключително ценни съвети и малки трикове, с които всеки готвач да достигне съвършения вкус.

Ето и две от рецептите в книгата:

Кюфтета от сьомга с подправки

norvegian

ПРОДУКТИ

2 филии бял хляб за тостер

1 яйце, 100 г картофи, 100 г месо от норвежка сьомга, 10 г накълцан зелен лук, нарязана на кръгчета малка червена чушка

ЗА МАРИНОВАНЕ НА РИБАТА

1 ч.л. бренди 1/8 ч.л. сол

ЗА ПОДПРАВЯНЕ

И ч.л. сол, 1/8 ч.л. пилешки бульон на прах, 1/8 ч.л. черен пипер, 1/8 ч.л. бахар, запържен бял сусам

ПРИГОТВЯНЕ

Изрежете и отстранете кората на хляба. Нарежете филиите на малки парчета.

Разбийте хубаво едно яйце. Изсипете хляба в яйцето и го оставете да се кисне 5 минути. Разбъркайте сместа, докато стане на пюре.

Обелете картофите и ги нарежете на мал­ки парчета. Сложете ги в купа, подходяща за готвене в микровълнова фурна, и ги дръжте във фурната в продължение на пет минути (може и да ги сварите добре на пара). След като се поохладят, ги изсипете в плик за хра­на и ги намачкайте с точилка, докато ста­нат на пюре.

Нарежете сьомгата на малки парчета. Доба­вете малко бренди и сол, разбъркайте и оста­вете рибата да се маринова за 10 минути.

В загрята тенджера сипете малко зехтин – температурата трябва да е 160°С. Щом зех­тинът се сгорещи, прибавете сьомгата и я изпържете, докато цветът й се промени. След това я изсипете в купа и я оставете настрана.

Смесете хляба и картофеното пюре, разбър­кайте добре и добавете зелен лук, сол, пилеш­ки бульон на прах, черен пипер, бахар и запър­жен сусам, за да приготвите тесто.

Добавете изпържената сьомга и хубаво омесе­те тестото с ръка.

Оформете от сместа кюфтета, като преди да направите всяко кюфте, потапяйте ръце­те си в студена вода. Сплесквайте леко кюф­тетата и върху всяко сложете по няколко малки кръгчета нарязяна чушка за декорация.

Сипете малко олио в тиган. Когато се наго­рещи, сложете рибните кюфтета вътре и ги изпържете от двете страни до златисто.

Сандвич със сьомга

norvegian-1ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ

400 г филе от сьомга без кожа, 1 с.л. нарязан чесън, 1 ч.л. сол / ч.л. пипер, олио за пържене, 4 филии квасен хляб (или какъвто предпочитате), листа зелена салата, резенчета домат, резенчета краставица,  4 с.л. крем сирене с билки, 1 с.л. полуобезмаслена течна сметана.

ЗА СЕРВИРАНЕ

резенчета краставица, 4 малки доматчета

ПРИГОТВЯНЕ

Нарежете на ситно филето от сьомга, а може и да го смелите на едро, ако предпочи­тате. Прибавете чесъна, солта и пипера. На­правете четири много сплескани кюфтета и ги изпържете до златисто, по 2 – 3 минути от всяка страна.

Препечете филийките хляб (по желание може и в грил тиган). Разрежете всяка филия на две и върху едната половинка сложете кюф­те, листа зелена салата, резенчета домат и краставица. Покрийте с другата половина от филията.

Разбъркайте крем сиренето и сметаната и изсипете по една супена лъжица от смес­та върху всеки бургер. Може да използвате и друг сос. Гарнирайте с резен краставица и малко доматче.

 

 

Facebook Twitter Google+

0 Коментара