Замесваме тесто от 2 чаени чаши хладка вода, 2 лъжици олио, 1 лъжица оцет, 1/2 лъжичка сол и толкова брашно, че да получим умерено твърдо тесто, което оставяме да почива ½ – 1 час, завито с влажна кърпа.
През това време приготвяме плънката: натрошаваме 1 – 1½ чаша сирене, прибавяме 2 яйца и 1 чаша кисело мляко и разбъркваме сместа. Отпочиналото тесто разделяме на 16 еднакви топчета. Точим топчетата на питки, големи колкото чиния за ядене, намазваме 8 от тях с мазнина, а с останалите 8 питки ги покриваме. Получаваме 8 кори, които разточваме тънко и слагаме върху чаршафи или вестници да се засушат. Щом се засушат корите, преди да почнат да се трошат, нареждаме баницата. Намазваме с мазнина една средно голяма тепсия (около 45 см в диаметър), слагаме първата кора, като я набираме равномерно, поръсваме я с мазнина и върху нея набираме втората кора, която също поръсваме с мазнина и с 1/3 от сиренената смес. Върху сиренето набираме третата и четвъртата кора, като все ръсим с мазнина помежду. Върху четвъртата и шестата кора разпределяме останалото сирене. Набираме седмата и осмата кора. Последната кора набираме по-грижливо и я поръсваме с мазнина. Разбиваме 2 яйца с 1 чаша кисело мляко, поръсваме го върху баницата и слагаме да се пече по възможност веднага. Поднасяме баницата топла. Можем да я поднесем и поръсена с пудра захар, в която сме размесили 1-2 праха ванилия. За такава баница ни е необходима 1½ чаша течна мазнина.
Рецепта на Пенка Чолчева.
0 Коментара