Суровоядството привлича привърженици, защото все повече хора се убеждават, че правилното хранене е решението на много от здравословните проблеми. Информацията за вредите от консервантите, рафинираната захар, голямото количество сол, генно-модифицираните култури, химическите съставки, с които изобилстват готовите храни, е леснодостъпна. Затова е важно да знаем какво точно консумираме.
текст и декорация Калина Константинова,
рецепти и изпълнение Павла Отова (zoya.bg),
снимки Борислав Жуйков
Суровоядството има защитници и противници, но при него едно е факт – всички съставки са пред очите ни, вредните добавки са сведени до минимум, вкусът е истински, няма оцветители и изкуствени аромати. Интересно е да се знае, че суровоядството не се свежда само до консумиране на сурови плодове и зеленчуци. С подходяща обработка (но не и топлинна) можете да приготвите много интересни и сложни ястия, които ще отнемат може би повече време, но ще ви изненадат със свежестта и лекотата си.
По-нестадартните и непознати съставки от рецептите може да намерите в Смесен магазин (София, ул. “Аксаков” 22), както и online на zoya.bg.
ЛИЛАВА ТОРТА
Продукти: За блата: 80 г сурови лешници, 1 супена лъжица мескит, 1 супена лъжица лукума, 7-8 бр. сушени фурми, 20 г студено пресовано кокосово масло; За розовия крем- 100 г сурово кашу, 25 г студено пресовано кокосово масло, ½ чаша малини, сока от 1 лимон, 1 ч. л. баобаб на прах, подсладител на вкус (кокосова захар, кленов сироп, агаве или мед); За лилавия крем – 150 г сурово кашу, 1 ч. л. маракуя на прах, 1 чаена чаша боровинки, сока от половин лимон, подсладител на вкус (кокосова захар, кленов сироп, агаве или мед).
Приготвяне: Съставките за блата и кремовете се разбъркват в кухненски робот до гладки смеси. Във форма за торта първо се изсипва сместа за блата от лешници. Върху него се излива розовият крем. Отгоре се подреждат плодове – малини, боровинки и годжи бери. Върху тях се слага сместа за лилавия крем. Тортата трябва да престои във фризера за около 3 часа, за да стегне добре. Украсява се с плодове преди сервиране. Може да се залее на струйки с черен шоколад, който се приготвя, като се разтопи на водна баня какаово масло (около 20 г) и се добави 1 с. л. какао на прах.
СУРОВА ПИЦА
Продукти: За блата: 100 г сурова зелена елда, щипка сол, щипка куркума; За крема – 1 бр. меко узряло авокадо, щипка сол, магданоз; сирене от кашу – 200 г сурово кашу, сок на един лимон, копър
Приготвяне: Елдата се накисва за 3-4 часа във вода. Измива се и се отцежда. Заедно с подправките се пасира до получаване на тесто. Разточва се на тънко и се изсушава в дехидрататор на 50 градуса за около 4-5 часа, или във фурна. Продуктите за крема се пасират до получаване на гладка смес. С нея се намазва блатът. Гарнира се с пресни зеленчуци – чушка, домати, рукула, кълнове ряпа и люцерна. Може да се поръси с келп на прах. Сиренето от кашу се приготвя, като 200 г сурово кашу се накисва във вода за 4-6 часа. Заедно със сока от 1 лимон, щипка сол и ситно нарязан копър се смила в блендер до гладка смес. Поставя се в торбичка за ядково мляко да се отцежда за 24 часа. Когато сместа е достатъчно сгъстена, може да си я оформите в желания вид. След това се прибира в хладилник в проветрив съд. Може да се консумира и веднага след отцеждането, а ако се остави за 1-2 седмици да „зрее“, става с консистенцията на истинско сирене и може да се реже с нож.
СМУТИ С МОРКОВ
Продукти: 250 мл прясно изцеден сок от моркови, 1 ч. л. оризов протеин. По желание може да добавите пшенични или ечемичени стръкове ( по половин чаена лъжичка).
От сп. „Наш дом“
0 Коментара