Рецепта за мини френски тарт с карамелизиран лук и рецепта как да си приготвите карамелизиран лук.
Необходими продукти:
200 г бутер тесто
250 г карамелизиран лук
250 г чери доматки
2–3 с.л. зехтин
сол на вкус
прясна мащерка
100 г бри или камeмбер
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната
Загрейте фурната на 220°С с включен вентилатор и подгответе подходяща тава за печене.
Печени чери домати
Нарежете чери доматките на половинки и ги прехвърлете в тавата. Овкусете ги със сол и зехтин и разбъркайте.
Прехвърлете тавата във фурната и печете около 20-25 минути или докато започнат да прегарят по ръбчетата.
Оформете тартовете
Разточете бутер тестото докато достигне дебелина около 3–4 mm и го нарежете на правоъгълници.
Поставете 1-2 с.л. от карамелизирания лук върху всеки правоъгълник и леко подгънете крайчетата на тестото, така че да се получи борд.
Подредете отгоре нарязано бри и поставете по няколко от печените доматки. Поръсете с мащерка и прехвърлете тартите в тава.
Печене
Печете около 20-25 минути в загрята на 200°С фурна.
Карамелизиран лук
Необходими продукти:
20 г масло
500 г лук, нарязан на ситно
1 щипка сол
2-3 с.л. захар MUSCOVADO
250 ml чевено вино
50-80 мл коняк
2 ч.л. мащерка, прясна, почистена
2 ч.л. опушена сол за овкусяване
30 г масло, студено
Начин на приготвяне:
Този лук стана известен покрай бургерите, но може да бъде използван и като плънка за месо, добавка към различни ястия или просто “намазан” на препечена филийка и запечен с бри или друго меко сирене. Мляс!
Рецептата е ориентировъчна и зависи изцяло от вашия вкус. Ако ви харесва по-сладък или по-малко сладък – балансирайте захарта. Ние предпочитаме да използваме мусковадо, тъй като допринася за богатия аромат на лука, но става и с обикновена кристална захар. Опушената сол също е по желание, но определено превръща обикновения лук в нещо уникално вкусно. Импровизациите са добре дошли и стига да готвите на умерено силен котлон и да проявите достатъчно търпение няма как да не стане!
Започваме бавно
Вземете подходящ съд с широко дъно и стопете в него 20 г масло. Прибавете лука, смела щипка сол и 2-3 с.л. захар мусковадо и разбъркайте. Гответе лука по този начин около 20 минути или докато не омекне, не загуби обем и не започне да се казамелизира. След като лука добие карамелен цвят прибавете виното и гответе докато не се изпари изцяло.
Деглазирайте и монтирайте
Прибавете коняка и деглазирайте дъното на съда. Изчакайте да се изпари, защото в противен случай може да остане горчив вкус. Овкусете лука с прясна мащерка, опушена сол, ако не ви се струва достатъчно сладък – захар, и разбъркайте добре.
Спрете котлона и прибавете кубче студено масло. Разбъркайте, за да се стопи и усвои.
Съхраняване
Така приготвения лук можете да напълните в подходящ буркан докато е горещ, за да се вакуумира от само себе си и да съхранявате в хладилник до около 2 седмици.
0 Коментара