"Бъфало" крилца | Жената днес

Тези пилешки крилца звучат и изглеждат толкова вкусно, че помолихме Мишо да сподели рецептата им с ценителите сред читателите на „Жената днес“.

Малко пояснение – не става дума за биволски крилца, макар това да би било страхотно име за някакви биволски хапки в българското меню на всеки стекхаус. Всъщност са кръстени на град Бъфало, Ню Йорк, където се твърди, че се е родила рецептата.

В оригиналната рецепта, крилцата се пържат. В моята, ще ги печем на фурна. Но това е максимумът на… “здравословност”, който ще достигнем с тази рецепта – всичко останало в нея е мазно, лепкаво, сладко-кисело-люто-солено (и невероятно вкусно, б.р.).

Продукти:

кило пилешки крилца
100 гр масло
300 мл сос (барбекю, чили, мексикан, срирача, или дори прост кетчуп)
2 с.л. мед (или кафява захар)
чесън на прах
червен пипер
лют червен пипер
зелен лук
копър
магданоз
1/2 ч.ч. майонеза
1 ч.ч. заквасена сметана
сол
черен пипер
стръкове целина

Приготвяне:

Загрявате фурната на 200С, а тавичката покривате с алуминиево фолио.
В тиган на средносилен огън смесвате маслото, соса, който сте си избрали, меда (или захарта), 1 ч.л. чесън на прах, 1 ч.л. сол, 1 с.л. червен пипер и по желание – лют червен пипер.
Бъркате постоянно, докато маслото и медът (захарта) се разтопят и сместа започне да бълбука. Махате от огъня. Ако сместа не е достатъчно хомогенна, доразбърквате хубаво.
Разделяте сместа на 2 – едната половина ще използвате, за да оваляте крилцата в нея преди да ги изпечете, а другата – след като сте ги изпекли. Ако ви остане малко от сместа, в която сте слагали суровите крилца, по-добре я изхвърлете и определено не я ползвайте, за да намажете готовите крилца.
А, между другото, ако крилцата, които сте купили, са цели (бутче, крилце и връхче), препоръчвам да ги разделите.
Та… както казах, в едната половина от сместа изсипвате крилцата и хубаво ги разбърквате, за да се омажат със соса отвсякъде.
Подреждате ги в приготвената тавичка и слагате на най-горното ниво във фурната. Аз пекох с вентилатор, но може и без.
След около 15 минути (но за всеки случай поглеждайте от време на време), обърнете крилцата и печете още 15 минути.
Готови са, когато кожичката на места е леко препечена, а месото е меко и се отделя лесно.
Готовите крилца сложете в купа с останалия сос и ги разбъркайте добре, за да може да поемат от соса.
Сигурно се чудите за сметаната, майонезата, лука и целината?
Нарязвате лука много на ситно.
Наситняте също копъра и магданоза, ако ще ги ползвате.
Изсипвате зелениите в купа, където добавяте майонезата, сметаната, 1-2 ч.л. чесън на прах, 1 ч.л. червен пипер, 1 ч.л. сол, 1/2 ч.л. черен пипер.
Разбърквате хубаво сместа.
Измивате и нарязвате целината на дълги пръчки.
Готово!