Шуменски сарми

Пригответе листа от 1 по-голяма кисела зелка. Разбъркайте 750 г смесена кайма с 1 кафяна чашка ориз, 1 чаена лъжичка червен пипер, 1 яйце, 1/2 чаена лъжичка канела, 1 дебела филия хляб, накисната в прясно мляко и из¬стискана, 1 чаена чаша прясно мляко, смлян черен пипер, сол на вкус. Направете стегнати сарми, наредете ги в дълбока тенджера, залейте с топла вода, поръсете с олио и червен пипер, притиснете ги с малка чинийка и ги сварете. Соса застройте с 1 яйце и поднесете.

kiselozele

Свински кюфтета

Запържете 1 ситно нарязана глава лук в олио и после я прибавете в друг съд към 750 г кайма. Сложете и 3 супени лъжици попарен ориз, 2 разбити яйца и омесете сместа. Оформете малки кюфтенца с мокри ръце. Запържете в олио 1 глава лук – ситно нарязан, прибавете 1/2 нарязана на ситно кисела зелка, поръсете щипка смлян кимион и оставете на умерен огън да се задуши. После добавете един настърган на ситно ренде суров картоф. Подредете кюфтенцата върху зелето и задушавайте на умерен огън още 30 минути. След като кюфтенцата са готови, поднесете ястието топло.

Пуешки сарми

Сварете 1 кг пуешко месо и го нарежете на едри парчета. Увийте стегнато всяко парче в зелев лист заедно с тънък резен пушени гърди. Наредете сармите в широка тенджера. Запържете 2-3 глави лук в 5 лъжици мазнина и накрая го объркайте с 1 кафяна лъжичка червен пипер и малко сол. Поръсете сместа върху сармите, полейте с топла вода, залейте с малко мазнина, притиснете с чиния. Варете до омекване, като прибавяте по малко мазнина. Накрая заст¬ройте с разбити жълтъци, лимонов сок и черен пипер.

zele

Никулденски шаран

Почистете и измийте един голям шаран около 1200 г. Задушете в олио 5-6 глави нарязан на филийки лук и 1 малка зелка, нарязана на ситно и добре изстискана. Поръсете със сол, смлян черен пипер и лъжичка червен пипер. Сложете зелето в тава, отгоре поръсете с червен пипер и сложете рибата. Покрийте я с цели зелеви листа и я опечете на силна фурна, като от време на време я поливате с по малко топла вода.

Зелник с кайма

Плънка: 1/2 скълцана на ситно глава кисело зеле задушете с 500 г кайма. Дръпнете от огъня и когато поизстине, добавете 2 яйца. Намажете тавичка с мазнина и сложете в нея една кора готово столистно тесто така, че краищата да висят извън тавата. Разстелете плънката. Наложете втора кора, като леко я надиплите. Обърнете краищата на долната кора върху горната и оформете на руло покрай ръба на тавата. Полейте зелника със загрята мазнина и го опечете на умерена фурна.

Facebook Twitter Google+

0 Коментара