Тайланд е категоричната световна кулинарна дестинация, ако обичате да експериментирате и да се изненадвате с нови вкусове. Азиатската перла редовно попада в престижни класации за най-добра храна и улична храна.
Copyright of the Tourism Authority of Thailand
В Банкок имате усещането, че на всеки ъгъл ви предлагат храна. А на нарочните пазари, с големи зони с маси и пейки, се главозамайвате. Почти всичко се приготвя ей сега, на сергията, бързо и вкусно. Всеки готвач се е специализирал в едно до две неща. А цените са балсам за всяко европейско сърце…
Copyright of the Tourism Authority of Thailand
Много чужденци се притесняват безопасно ли е да сложат в устата си храна, приготвена на улицата в тропическа държава. Но епидемии, стомашно-чревни разстройства или отравяния няма по две много прости причини. Азиатците готвят на място, всяка порция отделно, и за много кратък период – 1-2 минути, но на много висока температура. Плюс естествените консерванти и природни лечители –
лютите съставки и чесъна.
Moo Ping, Copyright of the Tourism Authority of Thailand
Първоначално набучените на клечка меса, предлагани с гарнитура от ориз в пликче, никак не възбуждат апетита ми, докато не се приближавам до сергията и не усещам аромата от грила. А и местните ни водачи си ги купуват. Приготвяни от свинско месо и печени на скара, Moo Ping са много популярна улична храна в Тайланд. Фантастичният вкус, разбира се, идва от маринатата от местни продукти и подправки, в която парченцата свинско киснат. А преди да ги сложат на скарата, ги потапят в кокосово мляко.
Copyright of the Tourism Authority of Thailand
Moo Ping, Copyright of the Tourism Authority of Thailand
В Тайланд трудно може да видите дебел или даже закръглен местен човек. Това, предполагам, е заслуга и на местната кулинарна традиция – почти без зърнени храни и глутен, млечни, с малко захар (предимно палмова) и много протеини, добри мазнини, всевъзможни познати и непознати ни зеленчуци и пикантни подправки, които по естествен начин горят излишъците.
Магията на тайландската кухня, донесла й световна слава, са петте вкуса –
люто, солено, горчиво, кисело и сладко,
а свързващият елемент е оризът, който ги балансира. Трудно ще ми е да изброя дори по-голямата част от продуктите. Тайландците смело използват всичко, което става за ядене, от ласкавото си море – риба, морски дарове, водорасли – по изключително креативен начин. Например – сушена кожа от риба в хрупкав омлет… Рибеният сос е честа съставка в блюдата. Това е рядък кафяв сос, който се приготвя от ферментирали в саламура дребни рибки, обикновено аншоа. Доста е соленичък, не всекиму ще хареса, но други са влюбени в него.
Copyright of the Tourism Authority of Thailand
Лимоновата трева е една от най-използваните подправки и придава на ястията специфичен вкус, който не може да бъде сбъркан с нищо друго. Допълват я: чесън, местен босилек, къри, лайм, джинджифил, джоджен, кориандър, много местни подправки с непреводими имена, всякакви счукани или смлени ядки и сушени морски животни.
Кокосовите орехи са едно от най-големите богатства на Тайланд и играят много роли – от проста напитка до суровина за кокосово мляко и масло, използвана в рецепти с различни вкусове.
Copyright of the Tourism Authority of Thailand
И нещо, което може да сравните – фантастичният вкус на добре узрелите в Тайланд диня, ананас, банани и манго няма нищо общо с предлаганите в супермаркетите у нас.
Copyright of the Tourism Authority of Thailand
Изобилието от плодове ще ви зашемети – пробвайте смело всичко. С изключение на дуриан – във всички хотели и на летищата има изрична забрана за внасянето му. Казват, че бил вкусен, не опитах, но мирише по начин, който няма отмирисване – някъде го бяха определили като комбинация на „свински изпражнения, терпентин и лук“?
Pad Thai. Copyright of the Tourism Authority of Thailand
Ако пътувате в Тайланд, на всяка цена потърсете местен кулинарен тур, независимо в коя част на страната се намирате. В следващите редове ви предлагаме селекция от 6 от най-добрите кулинарни турове в Тайланд.
Midnight Food Tour by Tuk Tuk в Банкок
Пътуването с мото рикшата на три колела из центъра на Банкок е чуден начин да усетиш атмосферата на нощния град – жив, цветен, ароматен, пълен с глъч и смях. С тук-тук-четата обикаляме избрани от Bangkok Food Tours, организатор на кулинарни турове за улична храна, местни заведения. Този тур заема 5-о място в класацията на Trip Advisor и продължава 4 часа.
Твърди се, че Банкок е градът, който не спира да яде денонощно. И да, заведенията, вътре и на масите по тротоарите, са пълни с местни хора, а в програмата пише, че работното време на много от тях е до 3 или дори 6 часа сутринта.
Турът включва три ресторанта, пазара за цветя (който има клиенти и през нощта, а цветята са традиционният дар в храмовете) и Храма на полегналия Буда.
Deep Fried Spring Roll. Copyright of the Tourism Authority of Thailand
След като вече мислим, че не можем да погълнем и хапка повече, се озоваваме пред третото заведение… а тук се вие огромна опашка от хора – местни и чужденци. Мнозина захласнато снимат готвачите, които на открит огън в дълбоки уокове мятат бързо и нависоко нудли и яйца, готвят ги 1-2 минути, а после изсипват в чинии. Тутакси други започват да ги аранжират, а сервитьорите сръчно отнасят по няколко чинии вътре и се връщат обратно с купчини празни… Които (надяваме се само първоначално) се мият пак там, пред заведението…
В THIPSAMAI сме – звезда на уличната храна в Тайланд – ресторант, попаднал в кулинарната библия „Мишлен“. Имаме резервация, пререждаме чакащите и установяваме, че за славата му са допринесли National Geographic, CNN, BBC, Time, Lonely Planet други световни медии, чиито статии стоят в рамки по стените.
Основните ястия в заведението са вариации на Padthai, Пад Тай, т.е. оризови нудли. Пад Тай се налагат като една от основните храни в Тайланд по време на Втората световна война, тогава е създаден и ресторантът. Днешното си име носи от 1966 г. Най-голямата му гордост е създаването на нова рецепта – нудли, приготвени в уок с масло от скариди и пресни скариди, увити в яйце и подправени. Рецептата придобива широка популярност и се приготвя на много места в Тайланд и по света. Факт, след като се влюбих в нея, си я поръчвах два пъти на пазарите за храна в южната част. Всеки сам избира дали да я подправи с рибен сос, палмова захар, чили на прах или смлени фъстъци.
Заедно с пикантната супа и Som Tam – салатата от зелена папая, лайм, чили, солен рибен сос и палмова захар, фъстъци, бобчета от аспержи, чери домати и къри, Padthai са най-често преподаваните тайландски рецепти в множеството кулинарни курсове тук.
В THIPSAMAI предлагат няколко вариации. Ястие-звезда в менюто е Padthao Song-Kreung – нудли, приготвени с масло от скариди, пресни дълбоководни скариди и нарязани калмари. След това фино се гарнира с месо от раци и нарязано сурово манго, което му придава кисел вкус.
Apsara Dinner Cruise By Banyan Tree
Copyright of the Tourism Authority of Thailand
Този кулинарен тур оглавява класацията на Trip Advisor за Банкок и Тайланд. Представете си частна и луксозна вечеря на борда на елегантния речен кораб Aspara с най-доброто, с което тайландската кухня може да изкуши небцето ви. И със знака на качеството на престижната хотелска верига Banyan Tree.
Вечерята продължава повече от 2 часа, през които круизният кораб плава по река Чао Прая и преминава покрай знакови забележителности на тайландската столица, на които да се насладите на светлините на нощта. Круизът преминава покрай Wat Arun (Храмът на зората), кралския дворец и златния мост Rama VIII. Aspara е винтидж оризова баржа, преобразена днес в елегантен ресторант, който изкушава с първокласна кралска тайландска кухня, с прясни продукти, приготвени на борда. Менюто включва специалитети от 4 региона на Тайланд с опции за вегетарианци.
„Шеф“ кулинарен тур в Банкок – създаден от майстор-готвач
Copyright of the Tourism Authority of Thailand
Този кулинарен тур е класиран на второ място от Trip Advisor. Въпреки че с него няма нищо луксозно. Създаден от шеф-готвач, този тур ще ви представи по уникален начин уличната храна на Банкок – в сокаците и задните улици, на сергии, където ще си оближете пръстите. По пътя ще научите за историята и културата на тайландската храна и как тя се вписва в днешния кулинарен пейзаж. Поговорете с продавачите, за да разберете защо някои от ястията, които ще опитате, са рядкост в града и научете повече за продуктите, с които се готви вкусната тайландска храна. Турът продължава 4 часа, през които освен да хапвате вкусно, ще получите и лично отношение и препоръки от гидовете за останалата част от пътешествието ви в Тайланд – групите за този тур са не по-големи от 8 човека.
Chaophraya Dinner Cruise
Copyright of the Tourism Authority of Thailand
Този кулинарен вечерен круиз по река Чао Прая е класиран на четвърто място в Trip Adviser и е по-евтината алтернатива на круиза на Banyan Tree. Храната е все така добра – избирате я сами на бюфет, докато плавате по реката, слушате музика на живо и се наслаждавате на нощния Банкок и неговите забележителности. Круизният кораб преминава покрай кралския дворец, Храма на зората Wat Arun, пазара за цветя и големия мол с виенско колело, който също се превърна в забележителност на тайландската столица.
Copyright of the Tourism Authority of Thailand
Нощен уличен кулинарен тур на Чианг май с малка група
Copyright of the Tourism Authority of Thailand
Този тур е класиран на 8-мо място от Trip Adviser. Чианг Май е вторият най-голям град в страната след Банкок, на около 700 км., и център на Северен Тайланд. Разположен е на река Пинг и е заобиколен от високи планини и джунгли. Градът е духовно средище с над 100 будистки храма, а монасите с оранжеви роби могат да се видят навсякъде по улиците. Чианг Май е известен и с изключителните си кулинарни традиции. И невероятно оживените си нощни пазари, където ще ви отведе този кулинарен тур.
Copyright of the Tourism Authority of Thailand
Нощните пазари на Чианг Май предлагат безкраен избор за вкусна тайландска улична храна, което обаче може да е смущаващо за туристите, които попадат тук за първи път. Затова е добре да се оставите в ръцете на професионален местен водач, който да ви преведе през хаотичния нощен пазарен лабиринт до най-добрите сергии. Научете се как да избирате, поръчвате и ядете тайландска улична храна, като опитате осем местни блюда, приготвени пред очите ви.
Copyright of the Tourism Authority of Thailand
Улична храна за всички сетива в Пукет
Copyright of the Tourism Authority of Thailand
Пукет е най-големия остров в Тайланд и безспорно една от най-атрактивните дестинации в азиатската държава. Изкушава с уникален свят на морски пещери и лагуни, кристално чисти води, пясъчни плажове, тропически джунгли, разнообразие от корали и разноцветни риби на любителите на гмуркането. Изкушава и любителите на нощния живот и на добрата храна.
Дневният кулинарен тур в Пукет е класиран на 13-о място от Trip Advisor. В продължение на 6 часа ще се насладите наистина на най-доброто от тайландската улична храна в стария град на Пукет, докато разглеждате забележителностите му. От количките на търговците на храна ще опитате тайландски задушен рибен крем, пържени насекоми пържени морски дарове с яйца, брашно, кълнове от боб и корен таро, местни палачинки и десерти и други вкусотии.
Където и да сте в Тайланд, не забравяйте да си поръчвате най-култовия местен десерт – манго с лепкав ориз. Ако лютото ви е дошло в повече – това е лечението! Приятен апетит!
0 Коментара