Черпакът с мерак на Здравка Николова

Блогът на Здравка Николова Черпак с мерак е номиниран в конкурса за годишните награди на Кулинарен блоговодител. Те ще бъдат връчени на церемония в МЕТРО Академия на 19 май.  Здравка се състезава в следните категории: Гозбите на баба – Кулинарен блог, най-добре отразяващ традиционната българска кухня; Топло от фурната – Най-добър блог за пити, погачи, тутманици и баници.

Годишните призове се връчват за четвърта поредна година. На уебсайта на Годишните награди за кулинарни блогове  https://kulinarninagradi.com можете да се запознаете с номинираните и да гласувате за своите любими кулинарни автори ТУК.

Моля, представи се – име, професия и къде живееш. Имаш ли си и друго хоби освен воденето на кулинарен блог?

Казвам се Здравка Николова – ЗИЧЕ от Пловдив. Работя в почистваща фирма. Риболовът ми е другото хоби, добра съм с големите шарани.

Разкажи ни кога и как реши да си направиш кулинарен блог и кой или какво те вдъхнови да го направиш?

Преди 8 години, на 10.03.2010 г. реших да си пиша някъде рецептите, които използвам вкъщи, и с идеята внуците ми след време да ги имат черно на бяло. Аз винаги съм се ядосвала, че от баба нямам рецепти и за това реших да им оставя на моите слънчица всичко, което знам и мога!

Какви са традициите в твоето семейство/род по отношение на храната и готвенето? На каква възраст сготви първото си ястие? Какво беше то?

Аз съм родопчанка, родом от прекрасното село Момчиловци. Родопската кухня ми е в кръвта и често си правя вкъщи родопски ястия. Както казах, съжалявам, че от баба ми нямам много рецепти, а тя приготвяше родопските ястия – да си оближеш пръстите! Добре, че и мама е от тези страхотни домакини, та сега и от нея се уча и ми казва тънкостите. Когато направи сарми или пълнени чушки, или пък смидаль, клин, голеник, яйченик – направо се потапяме в наслада.

Кой те научи да готвиш? А ти кого научи?

Започнах да готвя на 18 г., когато се омъжих. Нищо не знаех – нито как се готви, нито бях готвила някога. Казах на свекърва ми (лека й пръст), че не знам да готвя или да въртя семейство и че тя е човекът, който може и трябва да ме научи. Така един ден жената ми каза :

– Днес ти ще готвиш!

А имаше в къщи гости. Ами сега?

Постарах се, както ми казваше тя, да го направя и стана невероятно вкусна манджа. Гостите също много я харесаха.

Какво сготви?

Грах с пиле.Свекърва ми и майка ми ме учиха да готвя! Също така винаги сама съм си гледала семейството и неволята ме научи на много неща! А аз уча внучката си, Виктория, даже и в блога има нейни публикации, които е правила.

Какво ти дава воденето на кулинарен блог?

Да пиша блога ми носи спокойствие и удовлетворение, когато се получи ястието. Също така и, че помагам с моите прости и достъпни рецепти на много хора, които започват тепърва да готвят. Разделът с бързите ми рецепти пък задоволява работещите и те винаги са благодарни, че могат да влязат в Черпака и да си изберат нещо набързо за приготвяне. За хората, обичащи тестото, има в изобилие все бързи – с едно втасване – пити, козунаци, тутманици и каквото тестено се сетите. Драго ми е също така, когато ми благодарят, че им е станало ястието, а за първи път са го правили. Критики също има и се старая да ги изчистя до минимум.

Как избираш рецептите, които да представиш в блога си?

Ястията избирам спонтанно, аз много обичам от нищо – нещо да правя. Вкъщи винаги ми се смеят и, когато ме попитат какво готвя, и кажа, че не знам, те ми отговарят: Значи ще е вкусно!

Кои са най-запомнящите се моменти от живота ти като кулинарен блогър?

През 2017 г. когато получих две награди на публиката и една на журито. Не го очаквах даже и в мечтите си и, когато излязох и трябваше да кажа нещо, не можах нищо да кажа, защото всичко ми се събра в гърлото и едва сдържах сълзите си от щастие! Като знам другите момичета какви са кулинарки и какви снимки правят, и аз да се меря с тях!… Ето това ме разтърси и в същото време осъзнах до къде е стигнал моят Черпак с мерак!

Сладко или солено?

И двете!

На кокал или с корен?

На кокал!

В какво се състои радостта от храната за теб?

Само като видя едно ястие и знам вкусно ли е! Или ако ми изплува някоя измислена рецепта и знам дали ще стане и дали ще е вкусна! Когато готвя, никога не опитвам, никога!

Обожавам бързите ястия и се старая да са повечето такива.

Да приготвя нещо и когато видя как изчезва за секунди правеното с часове, това ме радва. Особено имам един бабин Медун (така казвам на внука си Здравко), който винаги ме прегръща и ми благодари за вкусната храна (както той казва) и казва, че съм най страхотната готвачка, еее, разтопява ми сърцето!

Ако публикуваш кулинарна книга, на кого ще е посветена тя?

В блога си вече имам рецепти за книга, защото преди няколко дни публикувах хилядната си публикация, но дай Боже някога внуците ми да го направят! Иначе аз ще я посветя на тях, както съм посветила и блога си!

Кое е нещото, с което истински се гордееш?

Гордея се много, че имам невероятен съпруг, здраво семейство, страхотни деца и страхотни внуци!

Имаш ли гафове в кухнята и ако да – разкажи ни поне за един?

А гафове имам, разбира се! Сложила бях ориз да готвя преди много години и го зарязах на терасата на газовия котлон. Така се беше заварила тенджерата на решетката, че трябваше да хвърлим всичко в коша. Също така, един кейк направих – ТУХ-ЛА! Без набухвател и не ставаше за нищо!

Кое е ястието, с което най-много се гордееш? Сподели ни рецептата.

Ще ви представя моята ПАМУК ПОГАЧА НА КИФЛИЧКИ, която беше хит през 2014 г. Спонтанно взех решение за нея… видях една рецепта и ми допадна, също така – едно оформяне на погача – лесничко, и веднага реших да пробвам как ще се получи. 488177 гледания до сега.

Памук погача на кифлички

Необходими продукти:

1 ч.ч. (240 мл) топло прясно мляко

1 ч.ч. (240 мл) топла вода

1 ч.ч. (240 мл) олио

5 с.л. захар (ако не искате да ви сладни, сложете 2с.л. захар)

1 с.л. сол

1/2 пак. (20 г) прясна мая (аз сложих 1бр 7гр.-суха)

6 ч.ч. (840 г) брашно (на мен ми отиде малко повече около килограм)

1 жълтък за намазване

Начин на приготвяне:

• Маята и 1 с.л. захар се разтварят във водата.
• Покрива се с кърпа и се оставя настрани за 10-15 минути.
• Ако маята е суха, направо се сипва в брашното.
• В купа се слагат 3 ч.ч. от предварително пресятото брашно.
• В кладенче в средата се сипва сместа с маята, млякото, олиото.
• Сипва се захарта и солта. (захарта може да намалите на 2с.л., ако не искате да ви сладни)
• Разбърква се с лъжица.
• Меси се до меко и еластично тесто, като постепенно се добавя от останалото брашно.
• В машината си знаете как се меси; аз в машина я замесих
• Оформих веднага!
• Разделих тестото на 2 топки и разточих на тънко и в кръг.
• Нарязах на триъгълници и навих на кифлички.
• Редят се в тава 28 см., покрита с хартия за печене.
• Втасват 40-50 минути на топло или завити с кърпа във фурната на 50 градуса.
• Хубаво изчакайте да удвои обема си и тогава печете!
• Мажат се с жълтък + 1 с.л.олио.
• Ръси се със семена.
• Пече се при 180°C за 40-50 минути.
• Хубаво препечете погачата, за да не остане, неизпечена!