Продукти за тесто за еклери
- 250 мл бода
- 150 г брашно
- 20 г пудра захар
- 75 г масло
- 4 или 5 яйца
- 1 щипка сол.
Приготвяне:
В тенджера с вода сложете солта, захарта и маслото и я загрейте. В момента, в който сместа заври, махнете тенджерата от огъня. Добавете брашното и разбъркайте добре. Върнете тенджерата на слаб огън и бъркайте, докато тестото започне да се отделя от съда (внимавайте да не заври и да се пресуши). Отново махнете тенджерата от огъня и прибавете в интервал от 4 минути яйцата, като не преставате да бъркате сместа (проверете гъстотата на сместа на тестото, преди да добавите последното яйце. То не трябва да бъде нито твърде рядко, нито твърде гъсто, за да бухне добре).
Това тесто може да се направи със всякакъв крем, шоколад или сладко.
Рецепта за еклери
Продукти за 36 малки еклера за коктейл или 15 големи:
За тестото
- 150 г брашно
- 100 г масло
- 5 яйца
- 1 к.л. сол
- 1 с.л. захар
- 1/4 л вода;
За крем
- 500 мл прясно мляко
- 150 г захар
- 5 жълтъка
- 50 г брашно
- 1/2 пакетче ванилия
- 1 с.л. разтворимо кафе
- 1 с.л. какао
Глазура
- 500 г фондан
- 1 с.л. разтворимо кафе
- 1 с.л. какао
Начин на приготвяне:
Пригответе тестото. Сложете го в сладкарска фуния или шприц. Върху покрита с хартия за печене тава оформете еклерите с дебелината и дължината на един пръст, като оставяте между тях малко разстояние. Сложете тавата в студена фурна. Включете я и оставете еклерите да се пекат 20-30 минути. Извадете ги и ги оставете да изстинат.
Пригответе крема. Разделете го на две части. Едната ароматизирайте с кафето, а другата с какаото. Запълнете еклерите с крема с помощта на сладкарска фуния или шприц.
Украсете еклерите с фондан. Разделете го на две, ароматизирайте всяка половина: едната с кафе, другата с какао, разтворени в 1 с.л. вода. Загрейте фондана на водна баня.
0 Коментара