Продукти:
- 2 кг брашно
- 2 чаени чаши мазнина
- 2 чаши захар
- 1/2 литър мляко
- 10-12 яйца
- 60 г мая
- 4-5 праха ванилия
- 2 с. л. ром или кората на един лимон
Начин на приготвяне
Замесваме маята с една чаша хладно мляко, 1 супена лъжица захар и толкова брашно, че да се получи умерено гъста кашица. Похлупваме съда с маята и го слагаме на топличко – върху тенджера с топла вода или върху тухличка на края на печката. До това време пак на края на печката разбиваме яйцата със захарта, прибавяме останалото мляко, 1 лъжичка сол, ванилията и рома или настърганата лимонена кора.
Брашното сме пресели и позатоплили предварително.
Правим в брашното кладенче, изсипваме маята щом бухне добре, заедно с яйчената смес и замесваме меко тесто, което измесваме, като топим ръце в затоплената мазнина. Месим тестото, докато употребим всичката мазнина и то започне да образува мехури. Поръсваме го с брашно и покриваме със затоплена кърпа.
Слагаме тестото да втасва на топло. При размесване на козунака по желание можем да прибавим сухо грозде. От тази пропорция правим 4-5 козунака. Формите, в които ще печем козунаците, мажем обилно с масло. Във всяка форма, слагаме тесто, което да заема приблизително 1/3 от вместимостта й, за да има място за бухване (втасване) на козунаците. Държим формите на топло, за да втаса тестото повторно, след което мажем козунаците с разбит жълтък и ги печем в умерено силна фурна.
0 Коментара