Напоследък изненадвам курсистите на сладкарските курсове с добавката на розов пипер в различни десерти и забелязвам, че доста хора не са запознати с него, въпреки че присъства в бурканчетата с пипер меланж сред белите, черни и зелени пиперени зрънца.
Макар че има сходен вид и пиперлив вкус, розовият пипер всъщност съвсем не е пипер. Пиперът (черен, бял, зелен) произхожда от Индия и е плодът на растение от семейство Piperaceae. Розовият пипер е родом от Перу и е плод на растение от семейството на кашуто.
Зрънцата на розовия пипер са крехки, с тънка люспичка. Вкусът е пикантен, но деликатен и плодов, така че може да хрускате и цели зрънца с удоволствие. Поради крехкостта на зрънцето, по-добре е да ги натрошите върху дъска с широката страна на ножа, или в хаванче, а не да ползвате мелничка за пипер.
Как може да използвате розовия пипер?
На първо място може да го ползвате във всички ястия, където ползвате черен пипер – за да внесете разнообразие и нов привкус на познатите рецепти.
Розовият пипер е добра добавка към плато със сирена.
Ползвайте го и в салати – сложете зрънцата едро натрошени или дори цели.
Много добре се получава, ако добавите розов пипер в тестото за хляб.
Знаете ли, че в Перу са правели специална бира от розов пипер? Използвали са го и като лечебно средство, така че може да го добавяте и към здравословни смутита и шейкове.
Розовият пипер е добър партньор на джина в различни коктейли.
И накрая, плодовият му аромат го прави идеална подправка за множество десерти:
Използвам го:
- В цитрусови кремове (в еклера ни с лимонов крем с джин от курса за еклери);
- В шоколадови трюфели (обичам да импровизирам на курса за шоколад) – отива си и с бял, и с натурален шоколад;
- Във френски макарони – с крем от ягоди и роза например;
- В сладоледи
Предлагам ви рецепта за освежаващ коктейл с розов пипер
Първо трябва да приготвите ароматизиран захарен сироп, който ще добавите към коктейла:
50 г захар,
50 г вода
3-4 с.л. розов пипер – натрошен,
1 ч.л. цвят от роза, розова вода или капка етерично масло от роза
В малка касерола смесете всички съставки. Загрейте на среден огън, като разбърквате от време на време, докато захарта се стопи. Оставете да заври и да поври около 30 сек.
Изключете котлона и покрийте с капак касеролата. Оставете захарния сироп да се ароматизира от пипера и розата, докато изстине напълно. Прецедете.
За 2 чаши коктейл са необходими:
200 г розе, за предпочитане пенливо,
40 г джин,
100 г пасирани ягоди*,
4 ч.л. лимонов сок,
прецедения захарен сироп с пипер и роза
* Вместо пресни ягоди може да ползвате замразени, които да смелите в блендер – така ще охладите допълнително котейла.
Смесете добре всички съставки. Ако желаете по-пиперлив вкус, добавете още малко натрошен розов пипер.
Сервирайте коктейла студен и се забавлявайте!
0 Коментара