Ако сте почитатели на вкусовете в родните китайски ресторанти, но предпочитате да приготвите тези ястия вкъщи, то задължително тествайте тази рецепта за сладко-кисело свинско. Разбира се, освен със свинско, тази рецепта ще се получи добре и с пилешко или говеждо месо, както и с риба.

свинско със сладко-кисел сос

Необходими продукти:

350 г свинско месо (чисто месо без жили – бонфиле, контрафиле или шол)

3–4 ч.л. соев сос

½ ч.л сол

4–5 с.л. нишесте (царевично, пшенично или др.)

≈ 500 мл олио за пържене

4–5 ск. чесън, нарязани на тънки филийки

2 ч.л. джинджифил, нарязан на тънки клечки

150 мл пилешки или зеленчуков бульон

3–4 с.л. оризов оцет

2–3 с.л. соев сос

3 ч.л. нишесте

3-4 ч.л. захар

½ вр. зелен лук

2–3 ч.л. сусам

Начин на приготвяне:

Мариновайте свинското

Нарежете месото на тънки филийки и го поставете в купа. Прибавете соевия сос и сол и разбъркайте. Оставете месото да се маринова около 15 минути.

Прибавете няколко супени лъжици нишесте към маринованото свинско и разбъркайте добре, така че месото да се покрие.

Дълбоко пържене

Налейте няколко пръста олио в дълбок съд и го сложете на котлона да се загрее.

Изпържете месото на малки порции в загрятата мазнина, като внимавате отделните парченца да не се залепят едно за друго. Гответе го, докато не стане златисто и леко хрупкаво (около 2-3 минути), след което го извадете върху кухненска хартия, за да се отнеме излишната мазнина.

Бърз сладко-кисел сос

Пригответе соса като запържите чесъна и джинджифила до леко златисто в отделен съд и в малко мазнина. Прибавете пилешкия бульон и изчакайте да закъкри.

През това време смесете оризовия оцет, соевия сос, нишестето и захарта в малка купичка и разбъркайте. Прибавете сместа към бульона и разбъркайте докато се сгъсти.

Прибавете месото и го гответе около 2-3 минути или докато поеме соса.

Нарежете бялата част от лука по дължина, на тънки клечки и го прибавете към свинското, заедно с малко сусам. Разбъркайте и спрете котлона.

Сервирайте сладко-киселото свинско, поръсено със ситно нарязани пера от зеления лук и още сусам.

Рецепта от кулинарно училище Amuse Bouche

Facebook Twitter Google+

0 Коментара