Ястието ще се хареса на любителите на сладко-солените вкусове. Идеално е за студените есенно-зимни вечери с чаша червено вино.

В зависимост от броя порции, който желаете, и от размера на фурната ви, може да ползвате различни по големина тикви. Важно е за тази рецепта да изберете по-сух сорт тиква, избягвайте “цигулките”. Ние ползвахме тиква Хокайдо, която напоследък е все по-популярна на българския пазар. Тези тикви са малки, с красива форма, гладка и ярко оранжева кора и плътно, наситено оранжево “месо”, което не е много сладко. Една пълнена тиква Хокайдо е идеална за четири до шест порции.

Продукти:

(за 4-6 порции)

тиква Хокайдо (или друг вид малка кръгла тиква) 1 бр.,

свинско месо – 400 г,

лук – 1 глава чесън – 3 скилидки,

корен от джинджифил, настърган – 3 с.л.,

оцет – 1 с.л.,

захар – 1 с.л.,

червено вино – 200 мл,

сушени сини сливи – 50 г

канела – 1/2 ч.л.,

чили пипер – 1/2 ч.л.,

сол – на вкус, черен пипер – на вкус

Приготвяне:

Загрейте фурната на 200*С.

Измийте и подсушете тиквата. Отрежете “капаче” от горната й част, като запазите дръжката. Сложете тиквата да се запече във фурната, докато приготвите месото – след като леко омекне, ще ви бъде по-лесно да я почистите от семките.

Нарежете месото на хапки.

Почистете лука от люспите и го нарежете на ситно.

Почистете скилидките чесън и ги накълцайте.

Обелете корена джинджифил и го настържете.

В дълбок тиган или тенджера загрейте 2-3 с.л. мазнина. Сложете лука, чесъна и джинджифила и ги запържете за около една минута – докато отделят аромат. Прибавете свинското месо, подправете го със сол, пипер, канела и чили. Гответе около 5 мин, като периодично разбърквате. Щом месото побелее, прибавете виното и гответе на тих огън за 10 мин. Месото трябва да бъде леко сготвено, но не напълно готово, тъй като ще се готви допълнително в тиквата. По-голямата част от виното трябва да изври.

Нарежете сините сливи и ги прибавете. Изключете котлона.

Подгответе леко запечената тиква за пълнене – извадете я от фурната и с помощта на голяма лъжица изгребете семките от вътрешността на тиквата.

Напълнете тиквата със свинското, като го полеете с 2-3 с.л. от соса, в който се е готвило. “Затворете” тиквата с капачето.

Върнете във фурната и печете 30-40 мин. Времето за печене ще варира в зависимост от големината и вида на тиквата. Проверявайте за готовност, като забиете вилица или нож в тиквата – трябва да е омекнала.

Когато ястието е почти готово, махнете тиквеното капаче и запечете още 5 мин.

Рецепта от кулинарно училище Amuse Bouche

Facebook Twitter Google+

0 Коментара