Това ястие от XVIII век е традиционен начин за спасяване на остатъците от голямата неделна вечеря.
Комбинацията от месо и картофи е една от най-обичаните за всички времена по света. За този пай е подходящо не само телешко – първоначално овчарският пай се е приготвял от агнешко или агнешко, можете да използвате и свинско, ако ви харесва повече.
Продукти
олио – 1 с.л. л.
крушка – 1 бр.
целина – 2 стръка
моркови – 2 бр.
чесън – 4 скилидки
телешка кайма – 500 г
брашно – 2 с.л. л.
доматено пюре – 2 с.л. л.
червено вино – 0,5 с. л.
пилешки бульон – 1 с.л.
грах – 1 с.л.
Сос Уорчестър – 1 супена лъжица
мащерка – 1 ч.л
розмарин – – 1 ч.л
магданоз – 1 ч.л
За картофеното пюре
картофи – 1 кг
дафинов лист – 1 бр.
масло – 0,5 с.л.
мляко 1 с.л.
сол и черен пипер на вкус
За коричка със сирене
пармезан – 2 с.л. л.
масло – 2 с.л. л.
Кайма
Приготвяне
Загрейте фурната на 200 градуса.
Морковите и целината се нарязват на кубчета, лукът и чесънът се наситняват. Загрейте олио в голям тиган на среден огън. Запържете лука, морковите и целината и гответе за 3-4 минути, или докато зеленчуците станат златистокафяви и леко крехки. Добавете чесъна и гответе още една минута. Добавете телешката кайма и гответе, докато спре да порозовява.
Добавете брашното и доматеното пюре и гответе за 1 минута. Налейте червеното вино, след това добавете пилешкия бульон, граха, соса Уорчестър и пресните билки.
Свалете от котлона и прехвърлете всичко в намаслена форма.
Картофеното пюре
Пригответе картофено пюре. Обелете и нарежете картофите на едри парчета. Поставете картофите в голяма тенджера заедно с дафиновия лист и ги покрийте със студена вода. Поръсва се със сол и се оставя да заври. Оставете да къкри за 15-20 минути, или докато картофите омекнат. Отцедете водата и поставете обратно в тенджерата. Отстранете дафиновия лист. Добавете маслото и млякото и пасирайте картофите до гладкост и без бучки. Добавете сол и черен пипер на вкус.
Паят
Разпределете картофеното пюре върху каймата. Отгоре поръсете и поръсете с пармезан и масло.
Печете 20 минути или докато горната част стане златисто кафява.
0 Коментара