Кекс с кисело мляко и лайм

Съставки:

2 лайма
250 г кисело мляко
1 ч.ч. захар
2 яйца
1 ч.л. ванилов екстракт
5 с.л. кокосово олио
1.5 ч.ч. брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сода бикарбонат
сол

Приготвяне:

Настържете фино кората на предварително добре измитите и подсушени два лайма. Към нея добавете захарта и разбъркайте добре. Изтискайте сока на двата лайма в купа. Добавете киселото мляко и разбъркайте добре. В друга купа разбийте яйцата с помощта на миксер, до изсветляване. Добавете ваниловия екстракт и кокосовото олио и разбийте отново. В купа смесете брашното със солта, содата и бакпулвера. Разбъркайте добре. Пресейте половината сухи съставки в купата с яйцата и разбъркайте. Добавете киселото мляко и отново разбъркайте. Добавете захарта с лимоновата кора и останалите сухи съставки, като ги пресеете. Разбъркайте до хомогенност. Изсипете сместа в предварително намаслена и постлана с хартия за печене правоъгълна кексова форма. Печете в предварително загрята фурна на 175 градуса 35 минути. Извадете кекса от формата и поръсете с настъргана кора от лайм.

Източник: 24kitchen