Индивиди, които притежават специфична генна вариация, показаха по-голямо предпочитание към храни с голямо съдържание на мазнини и по-малко предпочитание към хранителни продукти, които съдържат много захар, заявиха учени от Кембриджкия университет, цитирани от ЮПИ.
Те нарекоха изследването си един от първите опити да се установи наличие на директна връзка между предпочитания към храни и генна вариация у хората. Събраните данни сочат, че биологията играе първостепенна роля, за да се определи как вкусът, външният вид, ароматът и текстурата на храната привличат някои хора.
Участниците в изследването имали достъп до неограничено количество пилешко с къри. Външният вид и вкусът на ястията били променени, за да станат едни и същи, докато съдържанието на мазнини в някои от тях било 20-процентно, в други – 40-процентно, а в трети – 60-процентно.
Участниците включвали хора със слаба фигура, затлъстели хора и затлъстели хора с дефект на гена MC4R. Учените не открили разлики в количеството консумирана храна, макар че участниците с дефект на гена MC4R имали по-голямо предпочитание към храни, съдържащи повече мазнини.
След това на участниците бил поднесен десерт – смес от ягоди, разбита сметана и натрошени целувки. Този път затлъстелите хора показали предпочитание към храни, които съдържат много захар, докато индивидите с дефект на гена MC4R консумирали по-малко количество от трите съставки на десерта.
„Изследването ни разкрива, че дори ако контролирате външния вид и вкуса на храната, мозъкът ви може да открие съдържанието й“, заяви ръководителят на екипа Садаф Фаруки от университета. „Често консумираме храни, които съдържат голямо количество мазнини и захар. Тествайки поотделно тези съставки и относително рядко срещаната група хора с дефект на гена MC4R, констатирахме, че специфична пътечка в мозъка може да промени хранителните навици“.
Резултатите от изследването са публикувани в Nature Communications.
0 Коментара