Торта за принцеси

Необходими продукти:

За блата:

• 90 г масло
• 6 яйца
• 175 г захар
• 150 г брашно

За сладкарския крем:

• 1 шушулка ванилия
• 250 мл прясно мляко
• 75 г захар
• 2 жълтъка
• 2 с.л. брашно

За пълнежа:

• 500 мл течна сметана
• 75 г захар
• 1 бурканче сладко от малини

За марципана:

• 200 г марципан
• 1 ч.л. пшенични стръкове на прах
• 100 г марципан
• щипка червено цвекло на прах
• сок от червено цвекло

За глазурата:

• 1 белтък
• 6 с.л. пудра захар

Начин на приготвяне:

За блата отделете белтъците от жълтъците. Разтопете маслото и го оставете да поизстине. Разбийте белтъците  с половината захар до получаването на пяна, с помощта на миксер. Жълтъците разбийте с останалата захар, на водна баня, като разбърквате енергично с помощта на тел, докато те изсветлеят.

Добавете разбитите жълтъци към разбитите бълтъци и разбъркайте внимателно, с помощта на шпатула. Добавете разтопеното масло и брашното и отново разбъркайте. Намаслете кръгла форма с подвижно дъно /диаметър 16 см/, постелете дъното и с хартия за печене и изсипете сместа в нея. Печете блата в предварително загрята фурна на 180 градуса 30 минути.

За сладкарския крем в купичка разбъркайте жълтъците с малко от студеното мляко, половината захар и брашното, до получаването на кашичка. Останалото мляко сипете в тенджерка заедно с останалата захар и остърганата вътрешност на шушулката ванилия.

Щом млякото заври,

добавете малко от него към жълтъците, като разбърквате енергично, а след това изсипете сместа в тенджерката. Бъркайте енергично, докато кремът се сгъсти, около 5 минути. Пресипете готовия крем върху метален поднос и го покрийте с процрачно фолио. Оставете го да изстине.

Разбийте сметаната със захарта,с  помощта на миксер.

Извадете изстиналия блатвърху поднос. Разрежете го на три харчета, хоризонтално, с помощта на назъбен нож. Върху най-долния блат разстелете сладкото от малини. Сипете 2 с.л. бита сметана и я разстелете върху сладкото. Покрийте с второто парче блат. Разбъркайте изстиналия сладкарски крем и го разстелете върху блата. Сипете бита сметана и разстелете и нея.

Захлупете с последното парче блат и притиснете.

Тортата ще придобие форма на купол, а част от пълнежа ще изскочи. Сипете останалата сметана върху тортата и с помощта на палетен нож я разнесете и загладете по цялата и повърхност. Поставете тортата в хладилник да се стегне.

За зеления марципан омесете марципана с пшенични стръкове на прах. Разточете марципана максимално тънко, като поръсвате пудра захар върху плота.  Обвийте тортата със зеления марципан и хубаво притиснете хо формата и. Изрежете излишното с помощта на нож за пица. Оформете останалия марципан на дълго, тънко руло и обвийте с него тортата,

в основата и, да се получи ръб.

За розовия марципан, омесете марципан със сок от червено цвекло и червено цвекло на прах. Направете голяма роза от него, като оформите листче по листче, а след това ги съедините. Поставете розата в единия крайн на тортата.

За бялата глазура разбъркайте енергично с помощта на тел белтъка с пудрата захар. Пресипете сместа във фунийка от хартия за печене. Отрежете края и съвсем тънко и шприцовайте върху тортата мотиви като от бродерия – тънки линийки, точки