Освен че прасковата е благодат за всеки десерт, без проблеми се включва успешно и в редица салати, предястия, а защо не и основни ястия. Запечена на скара, прасковата може да бъде обвита в хамон и поръсена с ароматни подправки или пък напълнена със сметана и поръсена с мед, по възможност лавандулов. Ех, мечти!
В този брой предствяме на вашето внимание една изключително смела салата със запечени до карамелизация праскови с дъх на розмарин, къпини, горгонзола и медено-горчичен дресинг. Осмелете се да я опитате.
Продукти (за 4 човека):
- рукола – 100 г, червен лук – 50 г
- орехи – 100 г, къпини – 100 г, праскови – 2 бр.
- розмарин – 2 клончета, лимонова кора, настъргана – 1 ч.л., горгонзола – 100-150 г
за дресинга:
- горчица, едра – 1 с.л., мед – 1 с.л.,
- лимонов сок – от 1 лимон, сол – на вкус
Начин на работа:
Загрейте незалепващ тиган на средно силен котлон. Разполовете прасковите и ги почистете от костилките. Поставете ги в добре загрят тиган със срязаната страна надолу. Под всяка половина поставете по 1 или 1/2 клонче розмарин. Оставете ги така да се запекат за няколко минутки, или докато се карамелизират и придобият приятен загар.
Докато прасковите се пекат, направете дресинга, като смесите всички съставки в подходяща купичка и разбъркате добре. Когато прасковите са готови, ги извадете от тигана и ги оставете настрана леко да се поохладят.
Почистете, измийте и подсушете руколата. Разпределете я в 4 чинии или в широка плитка купа. Почистете и нарежете червения лук на прозрачно тънки полумесеци. Поръсете го върху руколата.
Подредете къпините върху салатата заедно с прасковите. Най-отгоре поръсете салатата с дресинг, парченца горгонзола и настърганата лимонова кора. Можете да украсите с клонче розмарин.
Рецепта кулинарно училище Amuse Bouche.
0 Коментара