Салата от рукола със запечено халуми и репички

Халуми е тип гръцко сирене, което е разработено специално за печене или пържене. Доста е еластично, което позволява запазването на целостта му при готвене. Сиренето може да бъде предварително мариновано в ароматни подправки, след което сготвено. Избягвайте допълнително влагане на солени компоненти към сиренето, тъй като само по себе си е доста солено. Важно е да се консумира топло, защото когато изстине, се втвърдява и става леко гумено.

Дресингът на салатата сме разнообразили с меласа от нар. Това представлява гъст сок от нар със сладко-кисел вкус и приятен аромат. Може да се използва за маринати на меса или като част от дресинг за различни салати. Този продукт можете да откриете по арабските магазини.

Продукти за 4 човека:

рукола – 100 г

репички – 1/2 връзка

моркови – 100 – 150 г

слънчогледови семки – 80 г

халуми – 200 г

олио – 1 с.л.

дресинг:

меласа от нар – 50 мл

бял оцет – 50 мл

зехтин – 50 мл

сол – на вкус

Начин на приготвяне:

Направете дресинга: смесете всички необходими за него съставки в малка купичка и разбъркайте добре. Оставете настрана.
Измийте и нарежете на тънки шайби репичките. Прехвърлете ги в подходящ съд и оставете настрана.
Измийте и обелете морковите с помощта на белачка. Направете ги на тънки ленти с белачката и ги оставете настрана.
Запечете слънчогледовите семки в сух тиган за няколко минутки или докато станат златисти. Прехвърлете ги в купичка и ги оставете настрана да се охладят.
Нарежете халумито на кубчета с големина около 2×2см.
В същия тиган сипете малко олио и го разнесете на тънък слой с кухненска хартия. Оставете тигана да се загрее добре. Запечете кубчетата халуми, докато станат златисти от всички страни и ги прехвърлете в чиния.
Поставете руколата в подходяща купа и я овкусете с част от дресинга. Разбъркайте я внимателно, без да я мачкате.
Сглобяване и подреждане на салатата: разпределете овкусената рукола в подходяща голяма чиния. Подредете върху нея лентите от морковите, репичките и халумито. Поръсете със семки и малко от дресинга и сервирайте.

Рецепта от кулинарно училище Amuse Bouche