Най-добрата морковена торта

Тази торта е любима на семейството ни от много време. В нея се смесват много вкусове – моркови, съчетани с канела, кокос, орехи и дори ананас, покрити с глазура от крем сирене.

Продукти

За основата

• 3 големи яйца
• 2 чаши захар
• 1 чаша слънчогледово олио или друго олио с неутрален вкус
• 1 ч.л. ванилов екстракт
• 2 чаши безглутенов брашнен микс
• 2 ч.л. сода бикарбонат
• 1 ч.л. сол
• 2 ч.л. канела
• 2 чаши настъргани моркови
• 1 чаша намачкан или ситно нарязан консервиран ананас, отцеден от сока
• 1 чаша кокосови стърготини
• 1 чаша орехи, нарязани

Глазура с крем сирене

От тези продукти се получава глазура, достатъчна за 26-сантиметрова торта от два блата. Ако правите тортата във форма от 28 см, разделете продуктите наполовина.

• 250 г пълномаслено крем сирене, на стайна температура
• 55 г масло, на стайна температура
• 320 г пудра захар
• 1 ч.л. ванилов екстракт

Приготвяне:

Намажете с масло и застелете с хартия за печене 2 бр. форми за печене с откопчаващ се борд от 26 см или 1 бр. от 28 см. Може да използвате и форма за печене с дупка в средата, така тортата ще се изпече по-равномерно, защото е доста голяма. В голяма купа разбийте на ръка яйцата, захарта, олиото и ванилията. В друга купа смесете сухите съставки – брашно, сода, сол и канела, разбъркайте добре. Добавете ги към яйчената смес. Внимателно добавете и объркайте морковите, ананаса, кокосовите стърготини и орехите.

Пресипете сместа в подготвените форми. Печете на 180°C за 40–45 мин, ако използвате 2 форми по 26 см, или 50–70 мин, ако използвате 1 форма от 28 см. Охладете напълно, след което покрийте с глазурата. Много е важно крем сиренето и маслото да са на стайна температура, за да може да получите гладка смес. Ако са студени, сместа ще стане на бучки, а ако маслото е разтопено, глазурата ще се втечни. Разбийте всички съставки за глазурата до пухкава смес. Разпределете я върху тортата (и между блатовете, ако са два). Декорирайте с орехи, поръсете с канела, сушени плодове или цветя.

Рецептата е от кулинарната книга на Линда Петкова, която е пълна с рецепти без глутен, захар и мляко и е подходяща за хора с хранителни алергии и здравословен начин на хранене. Кулинарният свят на Линда“ излиза в две издания – на български и английски език