Понякога няма нищо по-вкусно от простичките неща, а именно – бабиния кекс с праскови, модернизиран с една карамелена (но не върло сладка) заливка от тофи карамел с крема сирене.
Продукти (за тава 25×25 см)
яйца – 2 бр., кафява захар – 100 г,
олио – 50 мл, пасирани праскови (пюре) – 70 г, бяло брашно – 280 г, бакпулвер – 1 ч.л.
сода – 1/2 ч.л., сол – 1/4 ч.л.,
праскови, нарязани на кубчета – 300 г
за заливката:
кафява захар – 100 г, масло – 60 г
течна, млечна сметана – 100 мл, крема сирене – 100 г
Начин на работа:
- Загрейте фурната на 180 С и застелете подходяща тава с хартия за печене.
- Счупете две яйца в голяма, дълбока купа и прибавете 100 г кафява захар. Разбийте ги, докато се образува гъст, пухкав крем.
- Прибавете олиото и пасираните праскови и разбъркайте.
- Спрете миксера и го оставете настрана.
- Пресейте брашното заедно с набухвателите и солта над яйчената смес и разбъркайте с помощта на голяма лъжица, докато се образува хомогенна смес.
- Накрая прибавете парченцата праскови и разбъркайте внимателно, като внимавате да не ги намачкате.
- Прехвърлете сместа в подготвената тава и печете около 30 минути (проверете с клечка).
- Малко преди сладкиша да бъде готов (5 мин), направете глазурата: в касерола или малка тенджерка карамелизирайте 100 г кафява захар, докато се получи кехлибарен карамел. Прибавете сметаната и маслото наведнъж и разбъркайте. Оставете сместа да закъкри, след което я дръпнете настрана от котлона. Прибавете крема сиренето и разбъркайте с бъркалка за яйца.
- След като вече сте извадили сладкиша от фурната, го залейте с глазурата, докато е още горещ. Оставете го да престои до следващия ден.
Рецепта от кулинарно училище Amuse Bouche
0 Коментара