Съставки
за рецептата Франкфуртски венец
За тестото:
250 г масло (меко)
200 г захар
1 пак. бурбонска ванилова захар Dr.Oetker
1 щипка сол
6 бр. яйца
250 г пшенично брашно
2 пак. бакпулвер Dr.Oetker
За масления крем:
2 пак. Oригинален пудинг ванилия Dr.Oetker
80 г захар
800 мл прясно мляко
500 г масло (меко)
За кроканта:
15 г масло
75 г захар
150 г бадеми (смлени)
Допълнително:
270 г конфитюр (от малини)
100 г малини
Приготвяне
За тестото
Намазнете и набрашнете форма за кекс (Ø 26 см). Загрейте фурната на горен и долен нагревател на 180 °C или на вентилатор на 160 °C.
Разбийте маслото с миксер до гладкост. Постепенно добавете захарта, ваниловата захар, солта и бъркайте до хомогенност. Разбийте всяко яйце в сместа за около 1/2 мин на най-високата степен на миксера.
Смесете брашното с бакпулвера и го добавете към останалите съставки, след което разбъркайте за кратко на средна скорост. Изсипете тестото във формата и загладете.
Печете около 40 мин и оставете сладкиша да се охлади във формата за 10 мин, след което го обърнете върху кухненска решетка, за да изстине на стайна температура.
За пудинга
Смесете пудингите с 80 г захар. Разбъркайте постепенно с 6 с.л. студено мляко до гладкост. Сварете останалото мляко заедно с пудинга за поне 1 мин при непрекъснато бъркане. Изсипете крема в купа, покрийте я със стреч фолио и оставете да изстине на стайна температура.
За кроканта
Загрейте маслото, захарта и бадемите в тиган с незалепващо покритие на среден огън, като разбърквате, докато леко покафенеят. Разстелете кроканта върху хартия за печене и оставете да изстине.
За крема
Разбъркайте мекото масло с миксер и го прибавете лъжица по лъжица към пудинга при непрекъснато разбиване, като се уверите, че маслото и пудингът са със стайна температура, в противен случай масленият крем ще се подсече. Отделете около 2 с.л. от масления крем настрана.
Сглобяване на венеца
Разрежете внимателно кекса на 4 равномерни блата. Поставете първия в подходяща равна чиния. Сипете крема в пош с накрайник (Ø 1 см) и шприцовайте блата с 3 кръга крем, като оставите помежду им разстояние около 1-2 см. Между кръговете крем шприцовайте конфитюр.
Сложете втория блат и нанесете крема и конфитюра като при първия. Сложете третия блат, но вече шприцовайте два кръга крем плътно един до друг, оставете разстояние между тях и третия кръг крем, което запълнете с конфитюр. За финал покрийте кекса с четвъртия блат.
С останалия крем измажете равномерно целия сладкиш от всички страни. Нанесете кроканта, а с отделените 2 лъжици крем щприцовайте розички и върху тях поставете по една малинка. Приберете десерта за няколко часа в хладилник, за да стегне.
0 Коментара