Празничен и не твърде труден десерт с любимата ни тиква и невероятния аромат на канела, джинджифил и ром. Десертът се състои от редуващи се слоеве какаов блат, мус от печена тиква и крем с маскарпоне, бял шоколад и ром
Продукти за 4-6 порции
Блат:
- 2 яйца,
- 60 г захар,
- 50 г брашно,
- 10 г какао на прах,
- 1/3 ч.л. бакпулвер
Приготвяне:
Разбийте яйцата с миксер, като постепенно в процеса на разбиване добавяте захарта. Трябва да разбивате поне 5 минути на висока скорост – докато захарта се разтвори напълно и обемът на сместа се увеличи поне тройно. След това спрете миксера и на три части добавете брашното с какаото, като внимателно разбърквате с шпатула, за да не спадне.
Печете в загрята на 180*С фурна. Печенето отнема 10-15 мин., проверявайте с дървена клечка за готовност – трябва да излезе суха, без полепнали трохички.
Изпеченият блат се изважда от фурната и се оставя да се охлади в тавата за около 10 мин., след което се премества върху решетка до пълното му охлаждане.
Десертите винаги са по-вкусни, когато са изцяло домашно приготвени, но ако нямате време или желание да печете блат, може да го замените с шоколадови бисквити, които да натрошите в чашките за сервиране.
Мус с тиква:
- печена тиква – 250 г,
- течна сметана – 50 г,
- мед – 2-3 с.л.,
- канела – 1/2 ч.л.,
- джинджифил – 1/2 ч.л.
Нарежете печената тиква на парчета и поставете в подходящ за пасиране съд. Прибавете мед, като регулирате количеството според вашия личен вкус и в зависимост от сладостта на тиквата. Добавете подправките. Пасирайте тиквата до фино пюре.
В отделна купа разбийте течната сметана до меки връхчета. Прибавете сметаната към тиквеното пюре, като разбърквате нежно с помощта на шпатула. Трябва да получите хомогенна смес, като запазите максимално обема на разбитата сметана.
Крем с бял шоколад и маскарпоне
- жълтъци – 1 бр.,
- ром – 40 мл,
- маскарпоне – 150 г,
- бял шоколад – 40 г
В малка касерола сипете 2 пръста вода и поставете на котлона на среден огън. В купа разбийте жълтъка с рома, като ползвате телена бъркалка. Поставете купата върху касеролата (дъното й не трябва да докосва водата) и бъркайте енергично и непрекъснато, докато жълтъчната смес стане по-плътна и по-светла на цвят.
Свалете купата от водната баня и прибавете нарязания на ситно шоколад в топлата смес. Разбъркайте с телената бъркалка, докато шоколадът се стопи.
Прибавете маскарпонето и разбъркайте добре, докато получите гладка смес.
За декорация:
- течна сметана – 50 г,
- ром – 1 с.л.
Приготвяне:
Разбийте течната сметана на меки връхчета. Прибавете 1 с.л. ром и разбъркайте за още 2-3 секунди.
Сглобете десерта в подходящи чаши. На дъното поставете ред едри трохи от какаовия блат. Покрийте с тиквен мус, а над него сложете слой от крема с бял шоколад и маскарпоне. Отново сложете ред трохи какаов блат, над него поставете тънък слой от крема с бял шоколад и маскарпоне и завършете с тиквения мус. За да завършите десерта, поставете разбитата на меки връхчета сметана в пош и шприцовайте над тиквения мус. Поръсете леко с канела.
Приберете десерта в хладилник за поне 2 часа преди сервиране.
0 Коментара