Продукти:
- 300 г почистено броколи
- 250 мл прясно мляко
- 2 суп лъжици брашно (25 г)
- 25 г масло
- 50 г синьо сирене
- сол и черен пипер
- настърган кашкавал (50-100 грама)
Приготвяне:
Почистете броколите от стеблото, нека останат само на отделни розички. Сложете тенджера с вода да кипне на котлона, добавете сол и сложете розичките за 3-4 минути. Нека не се преваряват, но и да не са сурови. Когато са готови отцедете и топнете в студена вода, за да спре процеса на варене.
Пригответе бешамела. В тенджера загрейте маслото (аз добавям и съвсем малко олио), добавете брашното. Бъркайте с бъркалка докато промени леко цвета си към златист и внимателно налейте прясното мляко. Варете около 7 мин, като разбърквате често. Добавете сол на вкус и черен пипер.
За да приготвим гладък сос Бешамел без бучки, трябва да знаем как точно да смесим млякото със брашното и маслото. Сместа от брашното и маслото трябва да са с противоположна температура. Ако едната смес е гореща, то другата трябва да бъде охладена. Най-удачно е да добавяме охладено мляко към горещото масло и брашно.
Включете фурната да загрява на 200 градуса. В йенска тенджера или тавичка подредете свареното броколи, залейте съъс соса и отгоре разхвърляйте нарязаното на малки кубчета синьо сирене. Сложете във фурната да се запича. Колко му трябва май така и не засяках, но когато бешамела започне леко да се зачервява, извадете тавичката от фурната и поръсете с настърган кашкавал. Върнете да се запече на горен реотан.
Сервирайте леко охладено с чаша изстудено бяло вино.
Рецепта от кулинарния блог на Албена Василева Готварската книга на Алби.
0 Коментара