Има хора, които смятат, че паят се прави трудно. Е, бъдете спокойни – това е един от най-лесните десерти, които можете да приготвите. Вярно е, че не се прави бързо, но вашето активно време в кухнята не е чак толкова много. Просто трябва да се изчака тестото да стегне, след което се пече малко по-дълго време.

Продукти (за тава за пай 24-26см)

за тестото:

  • бяло брашно – 350 г
  • бадемово брашно – 200 г
  • захар – 60 г
  • имонова кора, настъргана – 2 ч.л.
  • сол – 1 щипка
  • масло, студено, нарязано на кубчета – 300 г
  • вода, ледена – 50 мл

за плънката:

  • замразени черни боровинки – 400 г
  • царевично нишесте – 50 г
  • пудра захар – 200 г
  • лимонова кора, настъргана – 2 ч.л.
  • лимонов сок – 1 с.л.
  • течна, млечна сметана – 50 мл
  • масло за намазване на тавата – 20 г
  • брашно за поръсване на тавата – 2-3 с.л.

Начин на приготвяне:

1 .Направете тестото: поставете всички продукти (без водата) в кухненски робот и смелете, докато се получат ситни трохи. Прибавете водата и разбъркайте на 10 пулса.

2. Ако нямате кухненски робот смесете бялото и бадемовото брашно заедно със захарта, лимоновата кора и солта и разбъркайте. Прибавете маслото и го втрийте в сухите съставки с ръце докато се получат трохи. Прибавте водата и разбъркайте сместа с широки пръсти. Омесете тестото 3-4 пъти докато се събере. Не го преработвайте.

3. Сплескайте тестото докато стане на диск и го завийте със стреч фолио. Оставете го в хладилник, за да се стегне за поне 2 часа.

4. След като тестото е вече стегнало загрейте фурната на 170 С. Намаслете тавата с масло и я поръсете с брашно. Изтръскайте екстра брашното.

5. Извадете само половината от тестото от хладилника и го разточете върху хартия за печене на диск с ширината на тавата плюс една педя допълнително. Дебелината на тестото трябва да бъде около 3 мм. Прехвърлете разточеното тесто внимателно в тавата и изрежете стърчащото тесто. Надупчете дъното на няколко места с вилица и пехвърлете тавата в камерата на хладилника.

6. През това време направете плънката: разбъркайте всички съставки в купа и накрая прибавете сметаната. Разбъркайте добре.

7. Извадете тавата от камерата и поставете плънката вътре. Приберете отново тавата в камерата.

8. Разточете другата половина от тестото по същия начин. Изрежете предпочитаните от вас формички от тестото за украса на пая (листенца, сърчица и др.). Подредете ги върху набрашнена повърхност.

9. Извадете пая от камерата и подредете формичките от тесто отгоре.

10. Прехвърлете тавата в загрятата фурна и я покрийте с един лист хартия за печене.

11. Печете пая покрит около 40 минути, след което махнете хартията и печете още 10-15 минути или докато не стане златист.

12. Извадете тавата от фурната и оставете пая да се охлади напълно.

13. Сервирайте със заквасена или бита сметана.

Рецепта от кулинарно училище Amuse Bouche.

Facebook Twitter Google+

0 Коментара