Продукти

за тестото:

280 г брашно

140 г краве масло

120 мл вода (студена)

1 с. л. захар

1 ч. л. сол

за пълнежа:

3-4 ябълки (около 1 кг)

45 г краве масло

170 г захар

2 с. л. канела

30 мл вода

1/4 лимон

1 ч. л. желатин

за намазване:

1 яйце

В дълбока купа изсипете брашното и добавете маслото (на стайна температура). Прибавете захарта и солта и започнете да разбърквате с ръце, докато брашното стане жълто. След това добавете студената вода и започнете да месите до получаване на хубаво тесто, готово за разточване.

Разделете тестото на две части и леко разточете всяка. Завийте двете части тесто поотделно в прозрачно фолио и ги сложете в хладилник.

Обелете и нарежете ябълките на дребни кубчета. В загрят тиган или тенджерка добавете маслото, ябълките, канелата, захарта, водата, и сока от лимона. Разбърквайте на слаб огън, след което захлупете и проверявайте на равни интервали, докато ябълките омекнат. След като са омекнали добавете желатина, разбъркайте за 1 минута и свалете тенджерата от котлона.

Извадете двете части тесто от хладилника, отстранете фолиото и ги разточете на тънка кора. Едната кора поставете във форма за печене, като внимателно покривате дъното и стените и леко притиснете, за да не остане въздух.

Препоръчително е да използвате кръгла, керамична, малка тавичка за пай (с диаметър от 18-20 см и височина от 3-5 см). Ако нямате такава тавичка покрийте дъното на съда, който ще използвате, с хартия за печене.

Прецедете ябълковото сладко през цедка, за да отделите сладкото от сиропа. Сладкото разпределяте равномерно в тавичката, хубаво е да се изпълни цялата. Сиропа може да изсипете във формичка за лед и да охладите добре.

Другата разточена половина от тестото разрежете на ивици и декорирайте пая или го покрийте с разточената кора, като с нощ разрежете 3 процепа, за да може да излиза парата при печене. Изрежете тестото, което излиза извън тавичката.

Печете в предварително загрята на 170 градуса фурна, докато се получи златиста коричка – около 40 минути. След това извадете пая от фурната, намажете го с разбит жълтък и го печете още около 3-4 минути. Готовият пай оставете да се охлади добре.

Facebook Twitter Google+

0 Коментара