Необходими продукти:
За блата: 2 яйца, 70 г захар, 20 г какао, 25 г брашно, 10 г масло, сол, 5 с.л. портокалов ликьор. За шоколадовия мус: 450 г натурален шоколад 70%, 250 мл пълномаслена течна сметана, 4 жълтъка, 2 белтъка, 100 г захар, 5 портокала, настъргана кора, сол, какао за поръсване
Начин на приготвяне:
За блата разбийте яйцата със захарта и щипка сол с помощта на миксер, до изветляване и пухкавост. Добавете маслото и пресейте заедно брашното и какаото. Разбъркайте до хомогенност.
Намаслете дъното на форма с пружина /диаметър 23 см/ и го постелете с хартия за печене. Пресипете сместа във формата и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса 20 минути. Докато е топъл блата, го поръсете с портокалов ликьор. Оставете да изстине.
За шоколадовия мус начупете шоколада и го сложете в купа. Добавете предварително фино настърганата кора на портокалите /използвайте необработени портокали, добре измити и подсушени/ и сметаната. Разтопете шоколада, като разбърквате от време на време. Дръпнете от котлона и оставете да изстине.
В една купа разбийте белтъците на пяна,
като добавяте половината количество захар малко по малко. В друга купа разбийте жълтъците с останалата захар. Смесете първо жълтъците с шоколадовата смес, като разбърквате внимателно с помощта на шпатула. След това, на 3 пъти, добавете разбитите белтъци. Разбъркайте до хомогенност, като внимавате да не се получат въздушни джобове.
Изсипете шоколадовия мус върху шоколадовия блат. Поставете тортата в хладилник за 4 часа. Преди поднасяне, отстранете пружината на формата и поръсете тортата с какао, през цедка.
Източник: 24kitchen
0 Коментара