Продукти
(за 4-6 порции)
Пилешки кюфтенца:
пилешко филе от гърди – 500 г,
лук – 1/2 глава,
крема сирене – 100 г,
кашу – 100 г,
прясна мента – 1 стрък,
кора на 1 лимон
сол – 1/2 ч.л.
Царевично брашно за овалване
Олио за пържене
Приготвяне
Смелете пилешкото месо на кайма с помощта на кухненски робот. Смелете кашуто на брашно. Накълцайте листенцата прясна мента. Почистете лука и го нарежете на ситно. Настържете кората на лимона. Размесете всички тези продукти, като добавите и крема сиренето. Трябва да получите хомогенна смес. Сипете малко царевично брашно в купичка. От пилешката кайма оформете малки кюфтенца, с големината на орех. За да работите по-лесно, навлажнете ръцете си. Оваляйте всяко кюфтенце в царевичното брашно.
Загрейте олиото в дълбока тенджера или ползвайте фритюрник. Изпържете кюфтенцата до златисто.
Може да ги направите и на фурна, загрята на 190*С. Тогава няма нужда да ги овалвате в царевичното брашно. Имайте предвид обаче, че ще станат по-сухи.
Печени сладки картофи и броколи
Броколи – 1 глава,
сладки картофи (батат) – 2 бр.,
сусамово олио – 3 с.л., чесън – 3 скилидки, сол – 1/2 ч.л.,
черен пипер – 1/4 ч.л.,
сусам – 2 с.л.
Приготвяне
В купа разбъркайте сусамовото олио, накълцаните скилидки чесън, сусама и подправките.
Измийте броколито и го нарежете на розички.
Измийте и обелете бататите и ги нарежете на резени по дължина.
Оваляйте зеленчуците в сместа със сусамово олио и го подредете в тава, като оставите разстояние между тях.
Печете в предварително загрята на 190*С с функция грил фурна, като поставите тавата в горната част на фурната.
Наблюдавайте зеленчуците по време на печенето, на броколито ще му е необходимо по-
малко време за изпичане.
Дип:
кисело мляко – 200 г, чили пипер – 1/2 ч.л. ,кора от 1 лайм,
сок от лайм – 2 ч.л.,
мед – 1 ч.л.,
сол – 1/8 ч.л.
Разбъркайте всички съставки за дипа и сервирайте с пилешките кюфтенца и печените зеленчуци.
Рецепта от кулинарно училище Amuse Bouche
0 Коментара