Палачинково руло с ягоди и маскарпоне

Необходими продукти:

За палачинките:

• 5 яйца
• 300 г брашно
• 750 мл прясно мляко
• 30 г какао
• 1 ч.л. ванилов екстракт
• 30 г разтопено масло

За ягодовия мус:

• 500 г сирене „Маскарпоне“ (със стайна температура)
• 450 г ягоди
• 200 мл течна животинска сметана (32%)
• 150 г пудра захар
• 50 г кристална захар
• 1/2 пакетче желатин
• 100 г кокосови стърготини
• какао за поръсване

Начин на приготвяне:

За палачинките в шейкър кана смесете яйцата, млякото, брашното, какаото, ванилията и разтопеното масло. Разбийте добре. Оставете сместа в хладилник за 30 минути. След това в намаслен тиган пригответе тънки палачинки (около 10).

За крема пасирайте половината от ягодите с кристалната захар, след това прецедете пюрето. Добавете желатина, разбъркайте и оставете на страна, за да набъбне. Останалите ягоди, нарежете на кубчета.

Смесете маскарпонето и пудрата захар и разбийте за кратко с миксер. Загрейте ягодите и желатина за кратко на водна баня. Изсипете ягодите с желатина към крема с маскарпоне.
Накрая разбийте сметаната и я прибавете към крема заедно с нарязаните на кубчета ягоди и стърготините. Сложете крема за кратко в хладилник.

Форма терин намажете с вода и покрийте добре с прозрачно фолио, притиснете, да се залепи. След това покрийте дъното и стените ѝ с 2 от палачинките, така че да стърчат извън формата леко.

С шест палачинки и част от крема навийте стегнати палачинкови рула. Подравнете ги.

Намажете дъното на терина с част от крема, отгоре подредете един пласт палачинкови рула. Намажете пак с крем и подредете останалите рула, отгоре разпределете последния крем. Прихлупете стърчащите палачинки навътре. Покрийте с цяла палачинка. Сложете фолио и приберете в хладилник за поне 4 часа. След това извадете от формата, махнете фолиото, ако е нужно, подравнете страните на рулото. Поръсете с какао. Нарежете и сервирайте.

Съвети:

Готовите палачинки може да намажете с масло по краищата и да завиете с кърпа, за да не изсъхват. Ако ви остане крем, поднесете го в чаша като отделен десерт.

Рецепта от предаването на Стоян и Лора по 24Kitchen